Viel zu lange schon haben wir nichts mehr aus dem Ofen gezaubert. Was für ein Glück, dass im Kühlschrank noch eine Portion Seidentofu zu finden war, der sich wunderbar für vegane Quiches und Tartes eignet! Und welche würde sich im Mai eher anbieten als eine Spargelquiche?
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Rezept
Himbeer-Kirsch-Streuselkuchen
Wenn schon das Wetter keinen Sommer bringt, wird dieser heute einfach hergebacken. Bei den Kirschen und Himbeeren müssen wir zwar (noch) auf die Glas- bzw. TK-Version zurückgreifen, das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Kakaostreusel beglücken jedes regnerische Gemüt! 
Außerdem ist der Kuchen wunderbar veganisierbar. Weiterlesen
Farfalle mit grünem Spargel in Orangensoße
Endlich wieder Spargelzeit! Weil das jedoch nur Frau Lieblingsmahl so richtig begeistert und Herr Lieblingsmahl mit dem weißen Gewächs nichts anfangen kann, greifen wir am liebsten auf die grünen Stangen zurück. Knackig in der Pfanne gebraten, sind sie eine richtige Delikatesse. Oder zieht ihr doch den weißen Spargel vor?
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Veggieburger aus Reis
Veggieburger gibt es in allen Variationen und mit allen Grundlagen. Unsere veganen Favoriten sind der Pakora-Burger und Burger aus Linsen (wie hier bei den Linsenbällchen). Unser vegetarischer Liebling ist aber zurzeit eindeutig ein Bratling aus Reis und Käse. Weiterlesen
Russischer Zupfkuchen
Käsekuchen schmeckt einfach jedem – egal ob klassisch mit Quark und Sahne oder als vegane Variante mit Seidentofu. Gleiches gilt natürlich für Kakao: Also, warum nicht beides verbinden? Zum Glück gibt’s den Russischen Zupfkuchen schon, sonst hätten wir ihn glatt erfinden müssen!
Karotten-Käse-Soße
Manchmal muss Essen eben reichhaltig sein, um glücklich zu machen. Da Käsesoße zwar göttlich, aber auch etwas langweilig ist, gibt es heute eine Karotten-Käse-Soße. Gemüse macht eben alles besser! Weiterlesen
Veganer Hefezopf
Hefeteige gehören wahrscheinlich zu den ersten Versuchen, an die sich der vegane Bäcker wagt: Beim klassischen Kuchen mit Hefeteig-Boden ersetzt die Margarine die Butter, Eier fehlen in vielen Rezepten ganz und den Geschmack liefern z.B. frisches Obst und eine Portion Streusel.
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Pasta mit Rosenkohl und Mandeln
Rosenkohl ist die Indie-Musik unter den Gemüsesorten: Man liebt oder hasst ihn. Wir gehören eindeutig zu der eingeschworenen Fangemeinschaft der kohligen Röschen, und zwar in fast jeder Kombination.
Lauwarmer Goldball-Blutorangen-Salat
Immer nur grüner Salat wäre ja langweilig: Deshalb gibt es heute einen Salat für Fortgeschrittene. Sauer, bitter, süß, scharf und salzig hat er zu bieten und präsentiert nebenbei ein fast vergessenes Rübchen: den Goldball. Die Knolle gehört zur Familie der Radieschen und leuchtet, wie ihr auf den Fotos sehen könnt, goldgelb.
Tomaten-Kumquats-Chutney
Wir warten schon ungeduldig auf den Frühling: endlich wieder bunte Vitamine in Form von sonnengereiften Delikatessen! Damit der Winter nicht ganz so trist ist und mehr als Kohl auf den Teller kommt, schauen wir zurzeit ganz genau in die Obst- und Gemüseabteilung.
Rotweinschalotten mit Pilzen
Man muss die Feste feiern, wie sie fallen. Und wenn sie nicht fallen, dann schafft man sich eben selbst Anlässe. Welche Gelegenheit eignet sich zum Beispiel besser, abends ein schönes Glas Rotwein zu trinken, wenn 400 ml davon bereits in eine wunderbar kräftige Soße gewandert sind?
Buntes Kartoffelgratin
Ein klassisches Kartoffelgratin mit Sahne bzw. in der veganen Variation mit Sahneersatz haben wir euch ja bereits gezeigt (veganes Kartoffelgratin). Da wir nur selten Sahne im Haus haben, wesentlich häufiger jedoch Gemüsereste verbrauchen wollen, gibt es häufiger eine grundsolide Variante mit Ei und Käse und eben allem, was gut schmeckt.
Veganes Kürbisrisotto
Zum Ende der Kürbiszeit wollten wir noch mal schnell ein neues Rezept ausprobieren (all die guten Vorsätze sollen schließlich nicht schon im Januar über Bord geworfen werden). Risotto gibt es bei uns viel zu selten – sagt zumindest Herr Lieblingsmahl –, und so fiel die Wahl nicht schwer: Ein Kürbisrisotto sollte kreiert werden! Entschieden haben wir uns für einen Butternutkürbis, dessen Fruchtfleisch auch nach einer halben Stunde Rührerei noch schön bissfest bleibt.
Bienenstich
Seid ihr gut ins neue Jahr gerutscht? Damit das neue so kalorienreich weitergeht, wie das letzte geendet hat, gibt es heute einen absoluten Klassiker. Weil der Kuchen mächtig genug ist und es uns unmöglich scheint, ein ganzes Blech davon aufzuessen, haben wir ihn in einer runden Form als Torte gebacken.
Vegane Glasnudeln süßsauer
Hohoho, zu Weihnachten gab es genug deftige Gerichte fürs ganze Jahr. Schupfnudeln, Serviettenkloß oder Knöpfle kamen auf den Tisch und füllten den heimischen Magen. Damit mal wieder weniger Zeit in der Küche verbracht werden muss und fernländische Geschmacksknospen reanimiert werden, gibt’s heute ein schnelles asiatisches Essen – allerdings ohne dafür extra den Asia-Laden besuchen zu müssen. Weiterlesen
Gebrannte Mandeln
Leider will bei uns dieses Jahr keine richtige Adventsstimmung aufkommen: viel Arbeit, ungemütliches Wetter und tausend kleine Dinge, die noch vor Weihnachten erledigt werden wollen. So mussten bisher Weihnachtsmarkt und Weihnachtsbäckerei ohne uns auskommen. Weiterlesen
Veganer Linseneintopf
Winterzeit ist Familien-, Daheim- und eben auch Eintopfzeit. Davon werden nicht nur alle satt, sondern bekommen auch warme und zufriedene Bäuche: ganz ohne Schnickschnack oder fremdländische Einflüsse, einfach und gut eben. Ein echtes Lieblingsmahl! Weiterlesen
Vegane Misosuppe mit Mie-Nudeln
Mit der japanischen Küche sind wir noch nicht so vertraut. Das hat uns aber nicht davon abgehalten, Misosuppe und Mie-Nudeln zu kombinieren. Puristen mögen jetzt schimpfen, aber uns hat es geschmeckt – auch wenn die Suppe nicht als Frühstück, sondern als wärmendes Abendessen serviert wurde. Weiterlesen
Veganer Zwiebelkuchen
Ein Klassiker wie Zwiebelkuchen darf auch auf veganen Tellern nicht fehlen. Kann es schon schwierig sein, einen Zwiebelkuchen vegetarisch, also ohne Speck, zu bekommen, ist die ursprüngliche Ei-Sahne-Mischung fast das K.O.-Kriterium für ein veganes Gericht – gäbe es da nicht den so praktischen Seidentofu, der eine tolle Konsistenz für Tartes und Quiches hat und ohne Konservierungsstoffe auskommt. Weiterlesen
Chiasamen-Pudding mit Kokosmilch
Ob als kleines Dessert oder reichhaltiges Frühstück, Chiasamen-Pudding ist nicht nur vegan, sondern weckt den Abenteurergeist. Frau Lieblingsmahl liebt außerdem die Konsistenz der glibbrigen Kügelchen. Lässt man die Chiasamen nicht in Wasser quellen, sondern in Kokosmilch, wird der Pudding noch cremiger und schmeckt – welch Überraschung – außerdem nach Kokos. Weiterlesen
lieblingsmahl 