Manchmal muss Essen eben reichhaltig sein, um glücklich zu machen. Da Käsesoße zwar göttlich, aber auch etwas langweilig ist, gibt es heute eine Karotten-Käse-Soße. Gemüse macht eben alles besser! Durch das Weizenvollkornmehl wird die Karottensoße außerdem zur Vollwertküche, die frische Petersilie gibt dem Gericht etwas Leichtigkeit.

Für drei

• 100 g Möhren
• 2 EL Weizenvollkornmehl
• 50-75 g geriebener Emmentaler
• 250 ml Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

So geht’s

• Möhren feinraspeln
• einen Stich Butter in einem Topf erhitzen
• Möhren und Vollkornmehl hinzugeben und gut umrühren.
• Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben und am Ende noch einmal kurz aufkochen.
• Käse hinzugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kurz vor dem Servieren Petersilie hacken und in die Soße geben.

Besserwissen

Zu lange sollte die Käsesoße nicht stehen, sonst wird sie zur Pampe. Beim Aufwärmen deshalb einfach noch einmal etwas Milch/Gemüsebrühe nachgießen.