American Cheesecake mit Blaubeeren

Count your calories, baby! Ostern und die Fastenzeit sind vorbei, es darf wieder geschlemmt werden. Wir starten mit einem Klassiker aus den Staaten – dem American Cheesecake. American Cheesecake mit BlaubeerenDie Blaubeeren geben dem Cheesecake eine sommerliche Frische und uns ein gutes Gewissen, doch noch etwas Gesundes im Käsekuchen gefunden zu haben.

American Cheesecake mit Blaubeeren

Für eine 26er-Springform

Boden

  • 200 g Schokokekse (z. B. Leibniz Kakaokeks)
  • 100 g Butter

Käsemasse

  • 200 g Zucker
  • 3 El Maisstärke
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 1 Ei
  • 2 El Zitronensaft

Guss

  • 250 g Schmand
  • 1 El Zucker
  • 1 El Vanillezucker
  • 2 Tl Zitronensaft

Blaubeersoße

  • 200 g Blaubeeren
  • 50 ml Apfelsaft
  • 20 g Zucker
  • 1 Tl Speisestärke

So geht’s

  • Kekse zerbröseln, Butter schmelzen und miteinander vermischen
  • die Keksmasse in eine gefettete Springform drücken und im vorgeheizten Backofen 5–10 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen
  • für die Käsemasse Zucker, Maisstärke, Frischkäse und Magerquark schaumig schlagen
  • vorsichtig Sahne, Ei und Zitronensaft unterrühren
  • die Käsemasse auf den Schokoboden geben und im Ofen bei gleicher Temperatur etwa 45 Minuten backen, bis der Rand sich leicht färbt
  • für die Blaubeersoße die Beeren mit Apfelsaft und Zucker aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen
  • in die Soße Stärke einrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen
  • aus Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft den Guss rühren
  • den Guss auf den fertig gebackenen Kuchen streichen
  • Blaubeersoße mit einer Spritztülle o.Ä. darauf verteilen und auf Wunsch mit einem Holzspieß verzieren
  • den Cheesecake 5 Minuten ganz fertig backen

American Cheesecake mit Blaubeeren

Besserwissen

Die Soße ist reichlich bemessen. Wenn ihr sie – wie wir – nicht ganz auf dem Kuchen verteilen wollt, könnt ihr sie einfach dazureichen.

American Cheesecake mit BlaubeerenAmerikanisch cremig mit Frischkäse oder deutsch mit säuerlicher Quarknote – welchen Käsekuchen mögt ihr am liebsten?American Cheesecake mit Blaubeeren

 

3 Gedanken zu “American Cheesecake mit Blaubeeren

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