Herr und Frau Lieblingsmahl staunen oft, was gerade so „supergesund“ ist und welche Gerichte die Fahnen von Clean Eating hochhalten. Low Carb, High Carb, Vegan Paleo oder gleich roh? Jede und jeder wie er mag natürlich, im Dschungel der gelabelten Food-Porn-Industrie kennen wir uns schon lange nicht mehr aus.
Veggieburger gibt es in allen Variationen und mit allen Grundlagen. Unsere veganen Favoriten sind der Pakora-Burger und Burger aus Linsen (wie hier bei den Linsenbällchen). Unser vegetarischer Liebling ist aber zurzeit eindeutig ein Bratling aus Reis und Käse. Weiterlesen
Käsekuchen schmeckt einfach jedem – egal ob klassisch mit Quark und Sahne oder als vegane Variante mit Seidentofu. Gleiches gilt natürlich für Kakao: Also, warum nicht beides verbinden? Zum Glück gibt’s den Russischen Zupfkuchen schon, sonst hätten wir ihn glatt erfinden müssen!
Schon 2012 erschienen, gehört Tim Mälzers aufwendig designtes Kochbuch Greenbox (Mosaik Verlag; € 19.99 ), bei dem Gemüsesorten aller Art ins Scheinwerferlicht gerückt werden sollen, zu den modernen Buchklassikern der vegetarischen Küche.
Manchmal muss Essen eben reichhaltig sein, um glücklich zu machen. Da Käsesoße zwar göttlich, aber auch etwas langweilig ist, gibt es heute eine Karotten-Käse-Soße. Gemüse macht eben alles besser! Weiterlesen
Hefeteige gehören wahrscheinlich zu den ersten Versuchen, an die sich der vegane Bäcker wagt: Beim klassischen Kuchen mit Hefeteig-Boden ersetzt die Margarine die Butter, Eier fehlen in vielen Rezepten ganz und den Geschmack liefern z.B. frisches Obst und eine Portion Streusel.
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Der vegane Pakora-Burger aus »Veggie Fast Food« (Clarissa und Florian Sehn) beweist, dass indisch und Burger keine Widersprüche sind, und lässt sämtliche Veggieburger aus Fast-Food-Ketten weit hinter sich.
Clarissa und Florian Sehn zeigen mit ihrem gerade erschienenen Kochbuch »Veggie Fast Food«* (Christian Verlag; 16,99 €), dass vegetarische Küche nicht immer nach Reformhaus riechen muss und auch ohne Sojaprodukte modernes und leckeres Fast Food zu bieten hat.
Rosenkohl ist die Indie-Musik unter den Gemüsesorten: Man liebt oder hasst ihn. Wir gehören eindeutig zu der eingeschworenen Fangemeinschaft der kohligen Röschen, und zwar in fast jeder Kombination.
Das Kochbuch »Indisch vegetarisch« (Walter Hädecke Verlag; 14,95 €) von den Autorinnen Sushila Issar, Mrinal Kopecky erschien 2014 bereits in der 10. Auflage. Ein Grund, das schmale Buch etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.* Weiterlesen
Immer nur grüner Salat wäre ja langweilig: Deshalb gibt es heute einen Salat für Fortgeschrittene. Sauer, bitter, süß, scharf und salzig hat er zu bieten und präsentiert nebenbei ein fast vergessenes Rübchen: den Goldball. Die Knolle gehört zur Familie der Radieschen und leuchtet, wie ihr auf den Fotos sehen könnt, goldgelb.
Wir warten schon ungeduldig auf den Frühling: endlich wieder bunte Vitamine in Form von sonnengereiften Delikatessen! Damit der Winter nicht ganz so trist ist und mehr als Kohl auf den Teller kommt, schauen wir zurzeit ganz genau in die Obst- und Gemüseabteilung.
Nachkochen ist so eine Sache. Immer nehmen wir uns vor, uns dieses Mal genau ans Rezept zu halten, kaum geht die Kocherei los, fällt uns dann aber auf, dass wir dieses oder jenes beim Einkaufen vergessen haben oder ein Gewürz doch noch unbedingt dazu muss. So auch bei diesem Rezept. Angelehnt ist es an die Schwarzwurzeln à la Crème von Tim Mälzers Greenbox . Die reine Sahnesoße haben wir dann spontan etwas verfeinert, und weil Pumpernickel nicht im Haus war, haben wir uns für Croûtons aus Vollkornbrot entschieden.
Unser alljährlicher Beitrag zu Fastnacht, Fasching oder Karneval beschränkt sich in der Regel auf das Backen. So wohl auch dieses Jahr. Statt klassisch Fettgebackenem haben wir dieses Mal jedoch die Backofen-Version der Berliner getestet. Weiterlesen
Wenn Popeye uns sehen könnte, wäre er richtig neidisch: Nicht weil wir regelmäßig Gewichte stemmen, sondern wegen der Berge von Spinat, die wir zurzeit verspeisen – und zwar nicht aus einer Konservendose.
Man muss die Feste feiern, wie sie fallen. Und wenn sie nicht fallen, dann schafft man sich eben selbst Anlässe. Welche Gelegenheit eignet sich zum Beispiel besser, abends ein schönes Glas Rotwein zu trinken, wenn 400 ml davon bereits in eine wunderbar kräftige Soße gewandert sind?
Ein klassisches Kartoffelgratin mit Sahne bzw. in der veganen Variation mit Sahneersatz haben wir euch ja bereits gezeigt (veganes Kartoffelgratin). Da wir nur selten Sahne im Haus haben, wesentlich häufiger jedoch Gemüsereste verbrauchen wollen, gibt es häufiger eine grundsolide Variante mit Ei und Käse und eben allem, was gut schmeckt.
Zum Ende der Kürbiszeit wollten wir noch mal schnell ein neues Rezept ausprobieren (all die guten Vorsätze sollen schließlich nicht schon im Januar über Bord geworfen werden). Risotto gibt es bei uns viel zu selten – sagt zumindest Herr Lieblingsmahl –, und so fiel die Wahl nicht schwer: Ein Kürbisrisotto sollte kreiert werden! Entschieden haben wir uns für einen Butternutkürbis, dessen Fruchtfleisch auch nach einer halben Stunde Rührerei noch schön bissfest bleibt.
Seid ihr gut ins neue Jahr gerutscht? Damit das neue so kalorienreich weitergeht, wie das letzte geendet hat, gibt es heute einen absoluten Klassiker. Weil der Kuchen mächtig genug ist und es uns unmöglich scheint, ein ganzes Blech davon aufzuessen, haben wir ihn in einer runden Form als Torte gebacken.
Hohoho, zu Weihnachten gab es genug deftige Gerichte fürs ganze Jahr. Schupfnudeln, Serviettenkloß oder Knöpfle kamen auf den Tisch und füllten den heimischen Magen. Damit mal wieder weniger Zeit in der Küche verbracht werden muss und fernländische Geschmacksknospen reanimiert werden, gibt’s heute ein schnelles asiatisches Essen – allerdings ohne dafür extra den Asia-Laden besuchen zu müssen. Weiterlesen
lieblingsmahl 