Orientalische Küche ist bei uns besonders im Sommer immer willkommen. Ein lauwarmes Gemüse mit frischer Minze in etwas Kokosöl und mit leichtem Knoblaucharoma hat fast alles, was wir daran lieben.
Mahlzeit
Vegan Mac and Cheese (Käsesoße)
Der Sommer kommt und wir haben Lust auf vegane Käsesoße? Es ist, wie es ist.
Kochkritik: Yotam Ottolenghi – Genussvoll vegetarisch
Yotam Ottolenghi, einer der großen Shootingstars am Kochbuchhimmel, steht mit »Genussvoll vegetarisch« (Dorling Kindersley Verlag, 24,95 €)* für orientalisch-mediterrane Schlemmereien, die sich vom Einerlei altbekannter Mittelmeerküche deutlich abheben.
Quesadilla mit Ananasdip
Zur Zeit muss es schnell gehen, damit die Sonne draußen in vollen Zügen genossen werden kann. Trotzdem sollen auch in der schnellen Küche nicht immer nur Pizza und Nudeln auf den Tisch kommen. Weiterlesen
Spargelquiche mit schwarzen Oliven
Viel zu lange schon haben wir nichts mehr aus dem Ofen gezaubert. Was für ein Glück, dass im Kühlschrank noch eine Portion Seidentofu zu finden war, der sich wunderbar für vegane Quiches und Tartes eignet! Und welche würde sich im Mai eher anbieten als eine Spargelquiche?
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Über den Tellerrand: Die Rote Ziege
Heute bleiben die Töpfe leer und die Küche kalt. Statt wie üblich auf den Teller zu schauen, wollen wir dieses Mal einen Blick über den Tellerrand hinaus wagen.
Ein selbstverwaltetes Wohnprojekt in der Hersbrucker Schweiz (bei Nürnberg) mit tollen Menschen, viel Herz und Ideen zu einem sozial und ökologisch nachhaltigen Wohnen und Leben sucht noch Mitbewohner/-innen und Unterstützer/-innen.
Mehr Infos dazu findest du auf: http://roteziege.org/
Vielleicht ist die Rote Ziege ja was für dich?
Farfalle mit grünem Spargel in Orangensoße
Endlich wieder Spargelzeit! Weil das jedoch nur Frau Lieblingsmahl so richtig begeistert und Herr Lieblingsmahl mit dem weißen Gewächs nichts anfangen kann, greifen wir am liebsten auf die grünen Stangen zurück. Knackig in der Pfanne gebraten, sind sie eine richtige Delikatesse. Oder zieht ihr doch den weißen Spargel vor?
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Vegane Wraps mit Avocado
Was Raclette im Winter ist, sind im Sommer die Wraps: Erlebnisessen, bei dem nicht nur das Essen, sondern schon das gemeinsame Schnippeln, Variieren, Belegen und Rollen ein großer Spaß ist.
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Quinoa mit Kichererbsen und grünem Gemüse
Herr und Frau Lieblingsmahl staunen oft, was gerade so „supergesund“ ist und welche Gerichte die Fahnen von Clean Eating hochhalten. Low Carb, High Carb, Vegan Paleo oder gleich roh? Jede und jeder wie er mag natürlich, im Dschungel der gelabelten Food-Porn-Industrie kennen wir uns schon lange nicht mehr aus.
Veggieburger aus Reis
Veggieburger gibt es in allen Variationen und mit allen Grundlagen. Unsere veganen Favoriten sind der Pakora-Burger und Burger aus Linsen (wie hier bei den Linsenbällchen). Unser vegetarischer Liebling ist aber zurzeit eindeutig ein Bratling aus Reis und Käse. Weiterlesen
Karotten-Käse-Soße
Manchmal muss Essen eben reichhaltig sein, um glücklich zu machen. Da Käsesoße zwar göttlich, aber auch etwas langweilig ist, gibt es heute eine Karotten-Käse-Soße. Gemüse macht eben alles besser! Weiterlesen
Küchenexperiment: Veganer Pakora-Burger
Der vegane Pakora-Burger aus »Veggie Fast Food« (Clarissa und Florian Sehn) beweist, dass indisch und Burger keine Widersprüche sind, und lässt sämtliche Veggieburger aus Fast-Food-Ketten weit hinter sich.
Pasta mit Rosenkohl und Mandeln
Rosenkohl ist die Indie-Musik unter den Gemüsesorten: Man liebt oder hasst ihn. Wir gehören eindeutig zu der eingeschworenen Fangemeinschaft der kohligen Röschen, und zwar in fast jeder Kombination.
Lauwarmer Goldball-Blutorangen-Salat
Immer nur grüner Salat wäre ja langweilig: Deshalb gibt es heute einen Salat für Fortgeschrittene. Sauer, bitter, süß, scharf und salzig hat er zu bieten und präsentiert nebenbei ein fast vergessenes Rübchen: den Goldball. Die Knolle gehört zur Familie der Radieschen und leuchtet, wie ihr auf den Fotos sehen könnt, goldgelb.
Tomaten-Kumquats-Chutney
Wir warten schon ungeduldig auf den Frühling: endlich wieder bunte Vitamine in Form von sonnengereiften Delikatessen! Damit der Winter nicht ganz so trist ist und mehr als Kohl auf den Teller kommt, schauen wir zurzeit ganz genau in die Obst- und Gemüseabteilung.
Schwarzwurzeln à la Crème mit Croûtons
Nachkochen ist so eine Sache. Immer nehmen wir uns vor, uns dieses Mal genau ans Rezept zu halten, kaum geht die Kocherei los, fällt uns dann aber auf, dass wir dieses oder jenes beim Einkaufen vergessen haben oder ein Gewürz doch noch unbedingt dazu muss. So auch bei diesem Rezept. Angelehnt ist es an die Schwarzwurzeln à la Crème von Tim Mälzers Greenbox . Die reine Sahnesoße haben wir dann spontan etwas verfeinert, und weil Pumpernickel nicht im Haus war, haben wir uns für Croûtons aus Vollkornbrot entschieden.
Veganer Rahmspinat (sojafrei)
Wenn Popeye uns sehen könnte, wäre er richtig neidisch: Nicht weil wir regelmäßig Gewichte stemmen, sondern wegen der Berge von Spinat, die wir zurzeit verspeisen – und zwar nicht aus einer Konservendose.
Rotweinschalotten mit Pilzen
Man muss die Feste feiern, wie sie fallen. Und wenn sie nicht fallen, dann schafft man sich eben selbst Anlässe. Welche Gelegenheit eignet sich zum Beispiel besser, abends ein schönes Glas Rotwein zu trinken, wenn 400 ml davon bereits in eine wunderbar kräftige Soße gewandert sind?
Buntes Kartoffelgratin
Ein klassisches Kartoffelgratin mit Sahne bzw. in der veganen Variation mit Sahneersatz haben wir euch ja bereits gezeigt (veganes Kartoffelgratin). Da wir nur selten Sahne im Haus haben, wesentlich häufiger jedoch Gemüsereste verbrauchen wollen, gibt es häufiger eine grundsolide Variante mit Ei und Käse und eben allem, was gut schmeckt.
Veganes Kürbisrisotto
Zum Ende der Kürbiszeit wollten wir noch mal schnell ein neues Rezept ausprobieren (all die guten Vorsätze sollen schließlich nicht schon im Januar über Bord geworfen werden). Risotto gibt es bei uns viel zu selten – sagt zumindest Herr Lieblingsmahl –, und so fiel die Wahl nicht schwer: Ein Kürbisrisotto sollte kreiert werden! Entschieden haben wir uns für einen Butternutkürbis, dessen Fruchtfleisch auch nach einer halben Stunde Rührerei noch schön bissfest bleibt.
lieblingsmahl 