Statt uns wehmütig den Sommer zurückzuwünschen, freuen wir uns einfach, dass der Herbst da ist. Ein Kürbisherbst, in dem man zuhause den Regenschirm zuklappt, die Matschstiefel auszieht und es sich mit einer warmen Suppe (und Herr Lieblingsmahl) gemütlich macht. Natürlich gibt es in etwa so viele Kürbissuppenrezepte wie bunte Blätter im Herbst. Weiterlesen
Heute war das einzige, was uns pünktlich aus dem Bett locken konnte, die Aussicht auf eine besonders leckere Frühstückskreation. Diese bestand aus: gerösteten kernigen Haferflocken, gerösteten Mandeln, Kokospaste, Sojajoghurt, Banane. Ein knuspriger und reichhaltiger Start in den ungemütlichen Regentag. Weiterlesen
Wer in der vegetarischen oder gar veganen Küche nur nach Ersatzprodukten für die Fleischküche sucht, wird auf Dauer vermutlich nicht glücklich werden. Sowohl die Enttäuschung, dass das Duplikat nie ganz so schmeckt wie das Original, als auch die mangelnde Vielfalt der Gerichte würden Herr und Frau Lieblingsmahl jedenfalls mehr Essenfrust als Essenfreude bringen. Weiterlesen
Linsensuppen gehören in das Repertoire einer jeden vegetarischen Küche. Umso verwunderlicher, dass wir noch immer kein Rezept für eine klassische badisch/schwäbische Linsenuppe mit Essig, Spätzle und Würstchen vorweisen können. Weiterlesen
Mit den panierten Zucchiniplätzchen kann man kaum was falsch machen. Sie sind irgendwas zwischen mediterran und vegetarischer Hausmannskost und wir können sie deshalb jedem Nichtveganer getrost und mit Nachdruck empfehlen. Sogar kalt schmecken sie noch deliziös! Besonders eignen sich die Plätzchen außerdem, wenn die Zucchini aus dem eigenen Garten (danke Mama!) drohen, zu Monsterzucchini zu werden. Weiterlesen
Herr Lieblingsmahl zog heute aus, um die letzten Sonnenstrahlen des Sommers und die letzten wilden Brombeeren einzusammeln. Nun war seine Beute nicht ganz so reichlich – die Beerenzeit neigt sich ja dem Ende zu –, ein Gläschen Brombeermarmelade ist aber trotzdem dabei herausgekommen. Weiterlesen
Heute gibt’s mal nichts Aufwändiges, sondern eine schöne Variante des altbewährten und doch hundertfach variierten Karottensalats. Unser Hausrezept hat die Besonderheit, dass reichlich Ingwer hineingehört und dafür das Öl völlig weggelassen wird. Mit der Küchenmaschine ist er ganz schnell fertig und Frau Lieblingsmahl mag ihn besonders, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchzieht. Weiterlesen
Baguette kann ganz schön viel, aber nicht alles. Zum Beispiel fällt es ihm meist nicht ganz leicht, am zweiten oder gar dritten Tag noch so gut zu schmecken wie am ersten. Dieser kleine Makel sollte nun nicht gleich mit der fiesen Mülltonne bestraft werden. Lieber Brotsalat machen und das Baguette als Croutons weiter genießen. Weiterlesen
Herr und Frau Lieblingsmahl lieben eine kunterbunte Weltküche. Manchmal aber besinnen sie sich auch gerne auf die heimatlichen Wurzeln. Diese liegen bei Herrn Lieblingsmahl unter anderem in Franken und so auch beim Serviettenkloß. Weiterlesen
Unser Lieblingszitronenkuchen ist kinderleicht und ratzfatz fertig. Die Gute-Laune-Garantie für Sommertage und Picknickfreunde! Ganz Süß-Säuerliche wie zum Beispiel Frau Lieblingmahl können außerdem noch ein oder zwei Hände Johannisbeeren zugeben. Weiterlesen
Wenn ein Samstagmorgen mit frischen Brötchen und beeriger Marmelade beginnt, ist alles gut. Heute Morgen schmückt unsere Himbeer-Johannisbeer-Marmelade den Frühstückstisch. Und bevor sie – happhapp – weggespeist wird, wollen wir den Grund unserer Verzückung noch schnell dokumentieren. Weiterlesen
Ein griechischer Bauernsalat ist ja eigentlich gar kein Salat, sondern mehr so ein „Ich schmecke immer und sogar bei heißem Wetter“-Gericht. Kein Wunder, es ist ja auch fast alles drin, was gut schmeckt: Olivenöl, Zitrone, ein Haufen Gemüse und Schafskäse. Wenns dann noch Fladenbrot dazu gibt, entspricht der griechische Bauernsalat quasi einem Gourmet-Essen. Und der Salat ist auch schon bei.
Wenn selbst Frau Lieblingsmahl sagt, bei diesem Gericht solle man vorsichtig mit dem Salz umgehen, dann muss da wohl was dran sein. Großzügiger mit dem Salz kann man aber bestimmt sein, wenn man den Schafskäse weglässt und mit Tofuwürfeln einen veganen griechischen Bauernsalat kreiert.
Lange haben wir getestet, wie eine vegane Bolognese nach Bolognese schmeckt. Mit normalem Tofu, Räuchertofu und Pilzen haben wir zwar richtig leckere Soßen fabrizieren können, aber entweder hat die Konsistenz nicht gestimmt oder die Soße hat uns mehr an Gemüsetopf als an eine Bolognese erinnert. Schließlich haben wir doch auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen, nämlich auf die kleinen Sojaschnetzel.
Nichtveganer können zum Schluss einen Schluck Sahne zugeben und mit Parmesan die Bolognese noch würziger machen.
Rotweinkuchen ist Herr Lieblingsmahls Kindheitskuchen. Wenn am Wochenende die Jahreszeit oder ein Geburtstagskind nicht andere Kuchen forderten, stand meist ein wunderbarer schokoladiger Rotweinkuchen auf dem Kaffeetisch. Und wie sich das für einen richtigen Familienkuchen gehört, hat sich das Rezept in Herrn Lieblingsmahls Kopf festgesetzt. Weiterlesen
Bei den Temperaturen, die zurzeit so herrschen, stellt sich die Frage nach dem Essen etwas anders als sonst. Statt einem „Was kochen wir denn heute?“ ist im Hause Lieblingsmahl vermehrt zu hören: „Welchen Salat gibt es denn heute?“
Wie es sich für echte Lieblingsmahllinge gehört, wollen wir am liebsten alles selbst machen – Nudelteig, Gemüsefond und natürlich auch Kichererbsen kochen. Wie schön ist es, wenn man sich richtig Zeit nehmen kann und hinterher genau weiß, warum das auf dem Teller nun so schmeckt, wie es schmeckt…
Leider ist das aber auch ganz schön anstrengend. Dann nämlich zum Beispiel, wenn man eigentlich gerade Dringenderes zu tun hat, als irgendwas das dritte Mal durchzusieben, oder man die Wohnung erst einmal aufräumen sollte, bevor überall meterlange Nudelbahnen aufgehängt werden. Und blöd auch, wenn man ganz spontan Hunger bekommt und unbedingt sofort etwas Leckeres essen will.
Also gibts eben doch auch Dosenfutter. Auch bei den Kichererbsen. Statt sie am Abend vorher einzuweichen und dann eine Stunde zu kochen, verheißt ein Plopp leider und zum Glück viel schneller ein leckeres Lieblingsmahl.
Die folgende Currykreation klingt übrigens viel aufwendiger, als sie ist. Wie bei fast jedem Curry wird letztlich alles kleingeschnippelt, in einen großen Topf geschmissen und so lang gekocht, bis das Gemüse gar ist. Guten Hunger!
Karotten, Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kreuzkümmelsamen ohne Öl anrösten und im Mörser zerstoßen.
Ingwer und Karotten in einem großen Topf mit Öl kurz anbraten, dann Kreuzkümmel, Curry, Zitronenblätter und Knoblauch zugeben und durchrühren.
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und ebenfalls zugeben. Sojasoße dazu und salzen. Mit Kokosmilch ablöschen.
10-15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Kichererbsen und Mandelmus einrühren, Zitronenblätter herausnehmen und mit Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln über das fertige Gericht streuen.
Natürlich könnt ihr statt Currypulver die intensivere Currypaste nehmen. Wer nicht auf Low Carb steht, darf auch was dazu essen, zum Beispiel Herr Lieblingsmahls Basmati.
Wer kennt das nicht – im Urlaub schmeckt alles ein bisschen lieblingshafter, sommerlicher und fröhlicher. Eine Prise Erholung und ein Teelöffel Exotik meist inklusive. Und es gibt Gerichte, die erinnern einen so schön an Urlaub, dass sie die Vorfreude auf den nächsten Urlaub mindestens verdoppeln.
Ziegenkäse ist bei uns so ein Urlaubsversprechen. Sehen wir eine Ziegenkäserolle, denken wir sofort an den letzten Frankreichurlaub zurück, riechen Meeresbrise und hören fremdsprachiges Marktgeplauder. Kommt die Mango noch dazu, fühlen wir uns auf unserem kleinen Balkon schon ganz wie im Sommerurlaub angekommen!
Dressing
Mango schälen. Die Hälfte der Mango in schmale Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die andere Hälfte zusammen mit dem Olivenöl, einer großen Prise Salz, 2-3 Esslöffel Zitronensaft und Balsamico gut pürieren. Mit reichlich Chili abschmecken.
Ziegenkäse
Backofen auf 250°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Kleine Rosmarinzweige daraufgeben und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in das obere Drittel des Backofens schieben. Der Käse ist nach 2-3 Minuten fertig, wenn er zu zerlaufen beginnt.
Das Gericht steht und fällt mit der Qualität der Mango. Ist die gut, ist der Salat mit Feldsalat, Rucola oder Römersalat ein Gaumenschmaus.
Es ist Beerenzeit! 28° C hin oder her – wenn Beeren gepflückt werden können, muss unverzüglich in einer viel zu warmen Küche und in dem größten Topf, den man findet, Marmelade gekocht werden.
Manchmal glauben Herr und Frau Lieblingsmahl, das Zeitalter der Cupcakes, Macarons und Cake-Pops habe all die wunderbaren Lieblingsgebäcke vertrieben. Das wäre schade, denn zum Beispiel Amerikaner stehen den modernen Zuckerteilchen in nichts nach. Weiterlesen
Auberginen, Zucchini, Tomaten, Champignons könnten Herr und Frau L. jeden Tag immer und in allen Variationen essen. Bei Erbsen sieht das schon etwas anders aus. Allzu leicht verfällt Frau L., wenn es um Erbsen geht, in ihr Kleinkindalter zurück, als die unliebsamen Kügelchen ein untrügerisches Zeichen darstellten, dass Mama die Pasta im Schrank gelassen hatte. Weiterlesen
lieblingsmahl 