Wieder ein Gericht aus der Kategorie: Schmeckt in der Fleischvariante, muss auch vegan schmecken. Muss! Weiterlesen
Rezept
Kartoffelplätzchen mit Auberginensugo
Was tun, wenn man die Hälfte einer riesigen Aubergine im Kühlschrank entdeckt und mehlige Kartoffeln durch die Wohnung kullern? Bei uns wurden daraus freihändige (d.h. improvisierte) Kartoffelplätzchen mit Auberginensugo. Nicht ganz unschuldig daran ist Andrea von Love Vegan Food, deren Auberginensugo wir hier kürzlich entdeckt haben und das uns gleich angefixt hat. Auch die Kartoffelplätzchen waren überraschenderweise so lecker, dass wir sie euch nicht vorenthalten wollen. Weiterlesen
Selbst gemachte Knöpfle mit Sauerkraut
Der elende Speck – immer wieder vermasselt er auf Festivals, Weinfesten oder Straßenhocks die schönsten vegetarischen Gerichte. Wie gut ist es da, dass man selbst bestimmen kann, was zuhause in die Pfanne kommt.
Dass Knöpfle mit Sauerkraut schmecken, ist vermutlich eher in der unteren Hälfte des Landes bekannt, ausprobieren sollten es aber alle mal. Weiterlesen
Kürbisgnocchi mit Pilzen
Kürbisgnocchi sind ganz schön viel Arbeit und wir wollten sie ehrlich gesagt nicht unbedingt nach einem anstrengenden Arbeitstag oder für eine Großfamilie kochen. Alleine einen Hokkaido auseinanderzumehmen und zu schälen (man kann übrigens auch andere Kürbissorten nehmen), ihn im Ofen zu garen und dann durch die Kartoffelpresse zu drücken, nötigt Geduld und manchmal auch Muskeleinsatz ab. Weiterlesen
Küchenexperiment: Heiße schokoladige Mandelmilch mit Vanille
Es gehört zum Experimentieren dazu, dass man auch mal auf ganzer Linie scheitert. Und es gehört wohl auch zur Natur des Menschen, dass man sich ein kleines bisschen daran erfreut, dass andere (auch) scheitern. Weil Herr und Frau L. ihre Mitmenschen so gerne erfreuen, gibt es hier die Geschichte der heißen schokoladigen Mandelmilch mit Vanille. Weiterlesen
Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse
Den ersten Kontakt mit Roter Bete machte Herr Lieblingsmahl in einer WG: Eifrig wurden die Knollen begutachtet, geschält und mit der neuen Superreibe fein geraspelt. Weil der Rohkost weitere Zutaten verwehrt blieben, war das Ergebnis eher schal: erdig, säuerlich und vielleicht auch ein bisschen holzig schmeckte das Ganze. Auch Frau Lieblingsmahl hat eher durchwachsene Kindheitserinnerungen an Rote Bete – zu eng ist diese mit dem boykottierten Rindfleisch verknüpft. Weiterlesen
Küchenexperiment: Süße Buchteln
Sehen Buchteln nicht zauberhaft aus? Den ganzen Sommer über versuchte Herr Lieblingsmahl Frau L. dazu zu bewegen, sich doch einmal an Buchteln zu versuchen. Und den ganzen Sommer über versuchte Frau Lieblingsmahl Herrn L. davon zu überzeugen, dass Buchteln erstens viel zu aufwendig seien, zweitens sowieso nicht gelängen und es drittens viel zu warm für die Hefeklöpse sei. Weiterlesen
Liebste Kürbissuppe
Statt uns wehmütig den Sommer zurückzuwünschen, freuen wir uns einfach, dass der Herbst da ist. Ein Kürbisherbst, in dem man zuhause den Regenschirm zuklappt, die Matschstiefel auszieht und es sich mit einer warmen Suppe (und Herr Lieblingsmahl) gemütlich macht. Natürlich gibt es in etwa so viele Kürbissuppenrezepte wie bunte Blätter im Herbst. Weiterlesen
Küchenexperiment: Schokokuchen mit Roter Bete
Die Idee Schokokuchen mit Roter Bete geistert ja schon einige Zeit durch die analogen und digitalen Rezeptesammlungen. Das ist ausgefallen (Rote Bete) und lecker (Schokokuchen) genug für einen tollen Geburtstagskuchen – dachten wir. Weiterlesen
Vegan Wednesday #57: Vegan durch den Regentag
Heute war das einzige, was uns pünktlich aus dem Bett locken konnte, die Aussicht auf eine besonders leckere Frühstückskreation. Diese bestand aus: gerösteten kernigen Haferflocken, gerösteten Mandeln, Kokospaste, Sojajoghurt, Banane. Ein knuspriger und reichhaltiger Start in den ungemütlichen Regentag. Weiterlesen
Veganes SchniPoSa: Schnitzel mit Pommes und Salat
Wer in der vegetarischen oder gar veganen Küche nur nach Ersatzprodukten für die Fleischküche sucht, wird auf Dauer vermutlich nicht glücklich werden. Sowohl die Enttäuschung, dass das Duplikat nie ganz so schmeckt wie das Original, als auch die mangelnde Vielfalt der Gerichte würden Herr und Frau Lieblingsmahl jedenfalls mehr Essenfrust als Essenfreude bringen. Weiterlesen
Linsensuppe mit Ananas
Linsensuppen gehören in das Repertoire einer jeden vegetarischen Küche. Umso verwunderlicher, dass wir noch immer kein Rezept für eine klassische badisch/schwäbische Linsenuppe mit Essig, Spätzle und Würstchen vorweisen können. Weiterlesen
Zucchiniplätzchen mit Pfirsichsalsa
Mit den panierten Zucchiniplätzchen kann man kaum was falsch machen. Sie sind irgendwas zwischen mediterran und vegetarischer Hausmannskost und wir können sie deshalb jedem Nichtveganer getrost und mit Nachdruck empfehlen. Sogar kalt schmecken sie noch deliziös! Besonders eignen sich die Plätzchen außerdem, wenn die Zucchini aus dem eigenen Garten (danke Mama!) drohen, zu Monsterzucchini zu werden. Weiterlesen
Brombeermarmelade küsst Zimtapfel
Herr Lieblingsmahl zog heute aus, um die letzten Sonnenstrahlen des Sommers und die letzten wilden Brombeeren einzusammeln. Nun war seine Beute nicht ganz so reichlich – die Beerenzeit neigt sich ja dem Ende zu –, ein Gläschen Brombeermarmelade ist aber trotzdem dabei herausgekommen. Weiterlesen
Karottensalat mit Ingwer
Heute gibt’s mal nichts Aufwändiges, sondern eine schöne Variante des altbewährten und doch hundertfach variierten Karottensalats. Unser Hausrezept hat die Besonderheit, dass reichlich Ingwer hineingehört und dafür das Öl völlig weggelassen wird. Mit der Küchenmaschine ist er ganz schnell fertig und Frau Lieblingsmahl mag ihn besonders, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchzieht. Weiterlesen
Italienischer Brotsalat
Baguette kann ganz schön viel, aber nicht alles. Zum Beispiel fällt es ihm meist nicht ganz leicht, am zweiten oder gar dritten Tag noch so gut zu schmecken wie am ersten. Dieser kleine Makel sollte nun nicht gleich mit der fiesen Mülltonne bestraft werden. Lieber Brotsalat machen und das Baguette als Croutons weiter genießen. Weiterlesen
Fränkischer Serviettenkloß
Herr und Frau Lieblingsmahl lieben eine kunterbunte Weltküche. Manchmal aber besinnen sie sich auch gerne auf die heimatlichen Wurzeln. Diese liegen bei Herrn Lieblingsmahl unter anderem in Franken und so auch beim Serviettenkloß. Weiterlesen
Zitronenkuchen (mit Johannisbeeren)
Unser Lieblingszitronenkuchen ist kinderleicht und ratzfatz fertig. Die Gute-Laune-Garantie für Sommertage und Picknickfreunde! Ganz Süß-Säuerliche wie zum Beispiel Frau Lieblingmahl können außerdem noch ein oder zwei Hände Johannisbeeren zugeben. Weiterlesen
Beerenmarmelade mit Kardamom
Wenn ein Samstagmorgen mit frischen Brötchen und beeriger Marmelade beginnt, ist alles gut. Heute Morgen schmückt unsere Himbeer-Johannisbeer-Marmelade den Frühstückstisch. Und bevor sie – happhapp – weggespeist wird, wollen wir den Grund unserer Verzückung noch schnell dokumentieren. Weiterlesen
Griechischer Bauernsalat
Ein griechischer Bauernsalat ist ja eigentlich gar kein Salat, sondern mehr so ein „Ich schmecke immer und sogar bei heißem Wetter“-Gericht. Kein Wunder, es ist ja auch fast alles drin, was gut schmeckt: Olivenöl, Zitrone, ein Haufen Gemüse und Schafskäse. Wenns dann noch Fladenbrot dazu gibt, entspricht der griechische Bauernsalat quasi einem Gourmet-Essen. Und der Salat ist auch schon bei.
Für zwei
- 3 Esslöffel gutes Olivenöl
- 1,5 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Paprika
- ½ Gurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- eine Handvoll Oliven
- 150 g Schafskäse
- 1/2 Salatkopf
- Oregano
- Salz, Pfeffer
Das ist zu tun
- Öl, Zitronensaft und eine Prise Salz mixen
- Gurke und Zwiebel schälen und wie Paprika, Tomaten, Zwiebel und Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden
- Oliven zufügen
- etwas ziehen lassen
- mit Oregano, Pfeffer und wenig Salz abschmecken
- Salat frisch unterheben
Besserwissen
Wenn selbst Frau Lieblingsmahl sagt, bei diesem Gericht solle man vorsichtig mit dem Salz umgehen, dann muss da wohl was dran sein. Großzügiger mit dem Salz kann man aber bestimmt sein, wenn man den Schafskäse weglässt und mit Tofuwürfeln einen veganen griechischen Bauernsalat kreiert.
lieblingsmahl 