Rezept

Vegane Spaghetti Bolognese

Vegane Spaghetti Bolognese
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Vegane Spaghetti Bolognese

Lange haben wir getestet, wie eine vegane Bolognese nach Bolognese schmeckt. Mit normalem Tofu, Räuchertofu und Pilzen haben wir zwar richtig leckere Soßen fabrizieren können, aber entweder hat die Konsistenz nicht gestimmt oder die Soße hat uns mehr an Gemüsetopf als an eine Bolognese erinnert. Schließlich haben wir doch auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen, nämlich auf die kleinen Sojaschnetzel.

Für zwei Ausgehungerte

  • 100 g Sojaschnetzel
  • 1 Tomatendose
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Fenchel
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Soja Cuisine oder Pflanzenmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Sonnenblumenöl

Das ist zu tun

  • Sojaschnetzel mit kochender Gemüsebrühe und Sojasoße etwa 15 Minuten einweichen. Danach Brühe absieben und Sojaschnetzel ausdrücken. Die Brühe nicht wegschütten.
  • Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Fenchel kleinschneiden
  • Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, Sojaschnetzel scharf anbraten
  • Zwiebeln, Karotten und Fenchel zugeben und mitdünsten. Dann den Knoblauch zugeben.
  • Tomatenmark mit dem Oregano und dem Lorbeerblatt ebenfalls kurz mitdünsten. Salzen und Pfeffern.
  • Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen.
  • Tomatendose in die Pfanne geben und das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Mit einem Schuss Soja Cuisine oder Pflanzenmilch und Salz und Pfeffer abschmecken.

Besserwissen

Nichtveganer können zum Schluss einen Schluck Sahne zugeben und mit Parmesan die Bolognese noch würziger machen.

Vegane Spaghetti Bolognese

Rotweinkuchen

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rotweinkuchen

Rotweinkuchen ist Herr Lieblingsmahls Kindheitskuchen. Wenn am Wochenende die Jahreszeit oder ein Geburtstagskind nicht andere Kuchen forderten, stand meist ein wunderbarer schokoladiger Rotweinkuchen auf dem Kaffeetisch. Und wie sich das für einen richtigen Familienkuchen gehört, hat sich das Rezept in Herrn Lieblingsmahls Kopf festgesetzt. Weiterlesen →

Kichererbsen-Blumenkohl-Curry

kichererbsencurry
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kichererbsencurry

Wie es sich für echte Lieblingsmahllinge gehört, wollen wir am liebsten alles selbst machen – Nudelteig, Gemüsefond und natürlich auch Kichererbsen kochen. Wie schön ist es, wenn man sich richtig Zeit nehmen kann und hinterher genau weiß, warum das auf dem Teller nun so schmeckt, wie es schmeckt…
Leider ist das aber auch ganz schön anstrengend. Dann nämlich zum Beispiel, wenn man eigentlich gerade Dringenderes zu tun hat, als irgendwas das dritte Mal durchzusieben, oder man die Wohnung erst einmal aufräumen sollte, bevor überall meterlange Nudelbahnen aufgehängt werden. Und blöd auch, wenn man ganz spontan Hunger bekommt und unbedingt sofort etwas Leckeres essen will.
Also gibts eben doch auch Dosenfutter. Auch bei den Kichererbsen. Statt sie am Abend vorher einzuweichen und dann eine Stunde zu kochen, verheißt ein Plopp leider und zum Glück viel schneller ein leckeres Lieblingsmahl.
Die folgende Currykreation klingt übrigens viel aufwendiger, als sie ist. Wie bei fast jedem Curry wird letztlich alles kleingeschnippelt, in einen großen Topf geschmissen und so lang gekocht, bis das Gemüse gar ist. Guten Hunger!

curry

Für drei

  • 700 g Blumenkohl
  • 240 g Kichererbsen aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Karotten
  • 5 cm lange Ingwerknolle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zitronenblätter oder Zitronengras
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1-2 Teelöffel Curry
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Mandelmus
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz
  • 4 Lauchzwiebeln

Das gibt es zu tun

Karotten, Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kreuzkümmelsamen ohne Öl anrösten und im Mörser zerstoßen.
Ingwer und Karotten in einem großen Topf mit Öl kurz anbraten, dann Kreuzkümmel, Curry, Zitronenblätter und Knoblauch zugeben und durchrühren.
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und ebenfalls zugeben. Sojasoße dazu und salzen. Mit Kokosmilch ablöschen.
10-15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Kichererbsen und Mandelmus einrühren, Zitronenblätter herausnehmen und mit Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln über das fertige Gericht streuen.

Besserwissen

Natürlich könnt ihr statt Currypulver die intensivere Currypaste nehmen. Wer nicht auf Low Carb steht, darf auch was dazu essen, zum Beispiel Herr Lieblingsmahls Basmati.

curry

Salat mit Ziegenkäse und Mango

salat
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salat

Wer kennt das nicht – im Urlaub schmeckt alles ein bisschen lieblingshafter, sommerlicher und fröhlicher. Eine Prise Erholung und ein Teelöffel Exotik meist inklusive. Und es gibt Gerichte, die erinnern einen so schön an Urlaub, dass sie die Vorfreude auf den nächsten Urlaub mindestens verdoppeln.
Ziegenkäse ist bei uns so ein Urlaubsversprechen. Sehen wir eine Ziegenkäserolle, denken wir sofort an den letzten Frankreichurlaub zurück, riechen Meeresbrise und hören fremdsprachiges Marktgeplauder. Kommt die Mango noch dazu, fühlen wir uns auf unserem kleinen Balkon schon ganz wie im Sommerurlaub angekommen!

Für zwei

  • 2 Romana-Salatherzen
  • 150 g Ziegenkäse
  • 1 Mango
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico
  • Honig
  • Salz
  • Chili
  • Rosmarin

Das ist zu tun

Dressing
Mango schälen. Die Hälfte der Mango in schmale Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die andere Hälfte zusammen mit dem Olivenöl, einer großen Prise Salz, 2-3 Esslöffel Zitronensaft und Balsamico gut pürieren. Mit reichlich Chili abschmecken.

Ziegenkäse
Backofen auf 250°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Kleine Rosmarinzweige daraufgeben und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in das obere Drittel des Backofens schieben. Der Käse ist nach 2-3 Minuten fertig, wenn er zu zerlaufen beginnt.

Besserwissen

Das Gericht steht und fällt mit der Qualität der Mango. Ist die gut, ist der Salat mit Feldsalat, Rucola oder Römersalat ein Gaumenschmaus.

salat

Gemüse-Paella

Gemüsepaella
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Gemüsepaella

Es gibt Gerichte, die können gar nichts Besonderes sein. Herr und Frau Lieblingsmahls Gemüse-Paella ist auf den ersten Blick so eins. Reis mit Gemüse – dafür braucht man doch kein Rezept? Das gibts doch nur dann, wenn gar nichts anderes mehr im Haus zu finden ist? Kein hipper Basmati-Reis, keine exotischen Früchte oder extravaganten Tofuauswüchse?
Warum die Gemüse-Paella so gar nichts mit langweiligem Reis mit Gemüse zu tun hat, können sich Herr und Frau L. ehrlich gesagt selbst nicht so richtig erklären. Vielleicht liegts an der Lieblingspfanne, die sie gern für das Gericht benutzen, der so schön gelben Zitrone, den Nüssen oder an romantischer Urlaubserinnerung. Was der Grund auch sein mag, die Gemüse-Paella schmeckt gar nicht gewöhnlich, sondern besonders lecker. Oder was sagt ihr?

Für zwei

  • 200 g Langkornreis
  • 1-2 Paprikaschoten
  • 1 Zucchino
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 kleine Karotte
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Handvoll Cashewnüsse
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Das ist zu tun

Es geht los mit Herrn Lieblingsmahls Standardreis:

  • 1/2 Zwiebel schälen und fein schneiden
  • Zwiebel in einem Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl anschwitzen
  • den Reis und das Lorbeerblatt hinzufügen, kurz umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen
  • Salz und Pfeffer zugeben
  • den Reis einmal aufkochen lassen, danach auf niederer Temperatur mit Deckel 15-20 Minuten weiterköcheln lassen

Weiter geht es mit dem Gemüse:

  • 1/2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Paprika entkernen und wie Karotte und Zucchino klein würfeln, Lauch in Scheiben schneiden, Tomaten ebenfalls würfeln
  • eine große Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl aufsetzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz andünsten, dann Paprika, Karotte, Zucchino, Lauch und den Rosmarin ein paar Minuten mitdünsten; zum Schluss noch die Tomate hinzufügen
  • den Reis unter das Gemüse heben, mit Kurkuma sowie Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Zitronensaft abschmecken
  • kurz ziehen lassen und grob gehackte Cashewnüsse zugeben
  • für echtes Paellagefühl bleibt der Reis in der Pfanne und wird mit Zitronenstücken garniert

Besserwissen

Wessen Bauch nicht so gerne Paprika mag, dem sei empfohlen, die Paprika halbiert und entkernt in den Ofen zu schieben und so lang zu grillen, bis die Haut schwärzlich wird und sich von der Paprika löst.

GemüsepaellaGemüsepaella

Zucchini-Pasta

pasta
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zucchini
Zucchini-Nudeln sind spätestens seit Attila Hildmanns Vegan for Fit in aller Munde. Aber ganz auf das mediterrane Kulturerbe schlechthin verzichten? Nie wieder echte Spaghettini, Linguine, Rigatoni, Penne und all die anderen nudeligen Verwandten? Für Frau Lieblingsmahl undenkbar. Und so zeigen wir heute eines unserer liebsten Alltags-Pasta-Gerichte.
Neben der unverzichtbaren Teigware hat das Essen alles, was ein gutes Sommergericht für Herr und Frau Lieblingsmahl braucht. Es ist schön gemüsig und kann mit nur wenigen Zutaten auf die Schnelle zubereitet werden. Außerdem passt es hervorragend in jede Studentenküche und zu einem guten Weißwein. Dass man nur einen Topf braucht, ist stolzen Spülmaschinenbesitzern wahrscheinlich einerlei, kommt aber so manchem Handspüler lebensrettend vor.

Für zwei Hungrige

  • 225 g Pasta
  • 3 Zucchini
  • 140 g Schafskäse
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Das ist zu tun

Zunächst setzen wir die Nudeln auf.

Während die Nudeln kochen, Zucchini in feine Streifen schneiden. Dazu braucht man keinen Hightech-Spiralschneider, sondern einfach einen Sparschäler. Knoblauch, Schafskäse und Basilikum fein hacken.

Sind die Nudeln al dente, können sie in ein Sieb abgegossen werden. Weiter geht es mit dem gleichen Topf. Zucchini in Olivenöl mit dem Knoblauch kurz bei schwacher Hitze anschwitzen, bis das Gemüse zusammenfällt. Großzügig mit Salz und Zitronensaft würzen und die gekochten Nudeln zugeben.

Nun auch den Schafskäse und die Kräuter unterheben. Pfeffern und gut isst!

Besserwissen

Wer es gerne herb mag, kann auch einen Schluck Weißwein dazu benutzen, die Zucchini abzulöschen.

pasta pasta

Buchstabensuppe mit Klößchen

Nudelsuppe mit Klößchen
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Gemüsesuppe

Es ist eine der großen Fragen der Weltgeschichte, warum Nudeln mit gleicher Zusammensetzung je nach Form so völlig unterschiedlich schmecken können. Buchstabennudeln haben diesbezüglich einen besonders starken Effekt und können niemals nie wie Spaghetti oder Rigatoni schmecken. Denn bei keiner anderen Nudelsorte kommt man sich beim Verzehr so albern vor. Die kugeligen Klößchen geben dem Kindheitsboost den Rest und so ist die eigentlich gar nicht so aufregende Gemüsesuppe ein richtiges Highlight in unserer Wochenendküche.

Nudelsuppe mit Klößchen

Für einen großen Topf Suppe

Für die Brühe

  • 1 Essöffel Olivenöl
  • 1 gr. Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 kl. Stange Lauch
  • 1 Stück Sellerie
  • 5 Champignons
  • 1 Tomate
  • 1/8 l Weißwein
  • 1,5-2 Liter Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Nelken
  • 2 Wachholderbeeren
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Petersilie

Für die Klößchen

  • 20 g zimmerwarme Butter oder Margarine
  • 1 Ei
  • 4-5 Esslöffel Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Petersilie

Das ist zu tun

Zuerst geht es an die Klößchen: Die Butter mit dem Ei mit einem Handrührgerät aufschlagen. Restliche Zutaten zugeben und 5 Minuten quellen lassen. Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen und Teig in der Hand zu Klößchen formen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dann kann die Suppe vorbereitet werden. Die Zwiebel und 3/4 des restlichen Gemüses mit Schale grob hacken und im Öl anbraten. Die Gewürze zugeben und mit Wein und Wasser aufgießen. 45 Minuten köcheln lassen.

Während die Suppe kocht, restliches Gemüse fein schneiden.

Nach den 45 Minuten das Suppengemüse heraussieben, fein geschnittenes Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppennudeln dazugeben und während der letzten 3 Minuten die Klößchen bei schwacher Hitze mitsieden. Zum Schluss mit gehackter Petersilie verfeinern.

Nudelsuppe mit Klößchen

Besserwissen

Weil wir zur Zeit lediglich am Wochenende unvegan essen, tüfteln wir gerade daran, wie eine vegane Variante der Klößchen funktionieren könnte. Der erste Versuch, in dem wir das Ei einfach durch Sojamehl ersetzt haben, ging leider schief: Die Klößchen haben sich in der Suppe aufgelöst. Wir bleiben aber dran und berichten, sobald wir einen angemessenen Ersatz gefunden haben.
Ach so, die Buchstabensuppe kann im äußersten Notfall auch mit anderen Suppennudeln gekocht werden. Dann wird sie aber zur schnöden Nudelsuppe und schmeckt gaaaanz anders.

Nudelsuppe mit Klößchen  Nudelsuppe mit Klößchen

Marktbrot

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Marktbrot

Mittwoch ist Markttag. Dann gibt es frisches Gemüse und leckere eingelegte Oliven. Trotz der vielen Leckereien gibt es aber immer nur vor einem Stand eine richtig lange Schlange: dem kleinen Brotstand mit seinen gerade mal zwei Sorten von Brot. Als Herr und Frau Lieblingsmahl sich das erste Mal in diese Schlange einreihten, durften sie feststellen, dass sich das Anstehen lohnt. Weiterlesen →

Avocado-Pesto

Avocado
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Avocado

Wer Pasta liebt, dem kann Pesto nicht ganz unlieb sein. Und so ist es nicht ganz überraschend, dass auch Herr und Frau Lieblingsmahl Pesto mit großer Leidenschaft verspeisen. Jedenfalls so lange, bis sie sich daran übergessen haben und sich wie aufgedunsene Ölsardinen fühlen. Um das zu verhindern, ersetzen sie am liebsten einen Teil des Olivenöls durch Avocado. Das ist wahrscheinlich nur unwesentlich unkalorischer als die klassische Variante, schmeckt aber etwas leichter und fruchtiger. Sobald Herr und Frau L. eine reife Avocado erspähen und es frische Kräuter gibt, schlagen sie deshalb zu. Und dann natürlich auch beim Essen!

Für zwei

  • 1 Avocado
  • 1,5 Esslöffel Zitronensaft
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Esslöffel ungesüßter (Soja-)Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Tomaten
  • 1,5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Sojasoße
  • Salz
  • Chili

Das gibt es zu tun

AvocadoDie hoffentlich weiche Avocado halbieren, Kern entnehmen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und in eine Schüssel geben. Damit die Avocado nicht braun wird und für die nötige Säure den Zitronensaft zugeben.
Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl rösten und dazugeben.
Dann kommen hinein: Petersilie, (Soja-)Joghurt, Knoblauchzehe, Olivenöl und die Sojasoße.
Alles mit dem Zauberstab mixen (wer den nicht hat, kann natürlich auch die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und Petersilie und Knoblauch mit dem altmodischen Küchenmesser kleinkriegen).
Damit die Pampe nicht ganz so pampig ist und etwas Frische reinkommt,  werden die Tomaten kleingeschnitten und untergehoben.
Mit Salz, Chili und evt. noch mehr Zitrone abschmecken.

Besserwissen

Für wen Pesto ohne Parmesan nicht geht, der kann diesen gerne noch zufügen – das Avocado-Pesto ist aber auch in seiner veganen Form schön würzig. Natürlich könnt ihr auch die Petersilie zum Teil oder ganz durch Basilikum ersetzen. Herr und Frau Lieblingsmahl bevorzugen aber die vielleicht etwas frischer daherkommende Petersilienvariante.

Avocado

Pfirsich-Rucola-Salat

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Pfirsich

Wir lieben Rucolasalat und wollten letzten Sommer etwas besonders Edles mit dem grünen Kraut machen. Die Wahl fiel deshalb auf ein Rezept mit Feigen, hatten wir doch gerade beim letzten Einkauf welche gesehen. Als wir dann aber einkaufen wollten, waren keine Feigen mehr aufzufinden – und das in drei Lebensmittelgeschäften. Ein fruchtiger Ersatz musste her. Wir beschlossen, dass es schon etwas matschig daherkommende Bergpfirsiche sein sollten. Das war die richtige Entscheidung, denn zum Glück wurde der Salat zu einem richtigen Schlemmermahl.
Etwas später bekamen wir dann doch noch Feigen – und was sollen wir sagen: Die kamen längst nicht so gut wie unsere Weinbergpfirsiche.

Pfirsich

Für zwei

  • 125 g Rucola
  • 3 Weinberg- bzw. Wildpfirsiche
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 2 Esslöffel Pinienkerne
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Parmesan

Das ist zu tun

  • Bergpfirsiche schälen und mit Zitronensaft marinieren – etwas ziehen lassen
  • Rucola waschen und lange Stile entfernen
  • Kerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten
  • Olivenöl, Balsamico, Wasser, Honig, Salz mixen
  • Rucola mit der Salatsoße, den Pinienkernen und den Pfirsichen in eine Schüssel geben und Parmesan nach Lust und Laune darüberhobeln

Besserwissen

Die Weinberg- bzw. Wildpfirsiche zeichnen sich dadurch aus, dass sie aromatischer sind als ihre runden Verwandten. Wer mag, kann aber natürlich auch das Originalrezept mit Feigen probieren. Weil Herr Lieblingsmahl ein großer Sonnenblumenkernfan ist, ersetzen diese bei uns auch mal die Pinienkerne.

Pfirsich Pfirsich

Baba Ghanoush

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Baba Ghanoush
Baba Ghanoush ist ein leckeres, wenn auch knoblauchiges Auberginengericht und wird von uns quasi immer mit diesem Basmatireis und gerne auch Falafel zusammen gegessen. Der einzige Nachteil des Gerichts ist, dass der heiße Ofen, länger als uns im Sommer lieb ist, zum Einsatz kommt. Dafür schmecken die Auberginen dann aber auch besonders gut!

Für zwei

  • 2 Auberginen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 geh. Esslöffel ungesüßten (Soja-)Joghurt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Teelöffel Sesamkörner
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 gr. Knoblauchzehe

Das gibt es zu tun

Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen auf der oberen Schiene bei 250°C etwa 40 Minuten grillen.
Währenddessen könnt ihr den Sesam und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend mörsern oder mahlen.
Wenn die Auberginen etwas ausgekühlt sind, halbieren und das Mark mit einem Löffel herauskratzen und kurz pürieren.
Zur Aubergine den gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Öl, Joghurt, fein geschnittene Petersilie und die gemörserten Gewürze zugeben.
Uns schmeckt das Baba Ghanoush am besten, wenn es lauwarm ist!

Besserwissen

Wer Koriander mag, kann die Petersilie im Baba Ghanoush einfach ersetzen.

Baba Ghanoush Baba Ghanoush

Herr Lieblingsmahls Basmati

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Reis

Es gibt Reis, Baby!

Frau Lieblingsmahl war nie Fan dieses Korns, Herr Lieblingsmahl jedoch liebt Reis in allen Variationen: als Milchreis, Langkornreis, Risottoreis… Um Frau Lieblingsmahl davon zu überzeugen, dass Reis nicht nur nach pappiger Pappe schmeckt und auch für sich und ganz ohne Sahnesoße die Kochzeit wert ist, zog Herr Lieblingsmahl deshalb aus, um dieses Rezept zu zaubern. Und siehe da: Es schmeckte!
Der arabische Einschlag mit Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken und Kurkuma ist kaum zu übersehen. Besonders gut dazu passt beispielsweise dieses Baba Ghanoush.

Für zwei

  • 200 g Basmatireis
  • Wasser
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, gemörsert oder gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 5 Nelken

Das gibt es zu tun

Im Gegensatz zum Kochbeutelreis gibt es beim Würz-Basmati doch etwas mehr zu tun:
Zunächst den Reis in einer Schüssel mit Wasser bedecken, 10 Minuten ziehen lassen und das Wasser wieder abgießen.
Zwiebel und Ingwer fein schneiden, in Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Den gewässerten Reis, die Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Kurkuma, Nelken und Zitronensaft zufügen. Mit circa 350 ml kochendem Wasser ablöschen, gut umrühren.
Dann kann der Deckel auf den Topf und der Herd ausgemacht werden, damit der Reis weiter auf der noch warmen Kochplatte ziehen kann. In etwa 12 Minuten ist er gar.

Besserwissen

Wenn der Basmati ganz im Mittelpunkt stehen soll und auf Baba Ghanoush und Co. verzichtet wird, könnt ihr auch Erbsen und feingeschnittene Karotten mit der Zwiebel und Ingwer andünsten. Mit einem Raita ergänzt, habt ihr eine vollständige Mahlzeit.

Reis