Normale Pfannkuchen kann ja jeder. In unserem Größenwahn dachten wir, dass zumindest wir auch einen Pfannkuchen hinbekommen, der vegan ist und zur Hälfte aus Blattspinat besteht. Das war wohl ein Irrtum. Weiterlesen
vegetarisch
Ricotta-Gnocchi mit Spinat
Selbstgemachte Gnocchi sind eine wunderbare Sache und schmecken nun wirklich ganz anders als die vorgekochten im Supermarkt. Und das fröhliche Formen der Kartoffelknubbel macht richtig Laune – wenn da nur nicht das lange Kochen, Auskühlen und Pressen der Kartoffeln wäre. Weiterlesen
Küchenexperiment: Haferflockenbrot
Die Kategorie Brotzeit und auch das Brotbacken selbst haben wir in letzter Zeit etwas vernachlässigt. Eigentlich hatten wir eine große Sauerteig-Serie geplant – leider war Herr Lieblingsmahl aber etwas nachlässig in der Pflege, so dass die Sauerteigkultur im hintersten Kühlschrankeck elendig und einsam verendet ist. Weiterlesen
Spanische Tortilla
Die spanische Küche ist hierzulande nicht gerade für ihre vegetarische Vielfalt bekannt. So manch ein Gericht lässt sich zum Glück dennoch schön gemüsig gestalten, wie z.B. unsere Gemüse-Paella. Aber es gibt auch ein paar echte vegetarische spanische Gerichte, die genussvoll verpeist werden können. Weiterlesen
Veganes Kartoffelgratin mit Lauch
Einen eigenen Beitrag zu einer Variation unseres veganen Kartoffelgratins? Das geht nur, wenn es so gut schmeckt wie das vegane Kartoffel-Lauch-Gratin, finden Herr und Frau Lieblingsmahl. Außerdem ist es eine gute Gelegenheit, das Ausgangsrezept noch einmal auf Herz (Kartoffel) und Nieren (Sojasahne) zu prüfen und ein wenig zu optimieren. Weiterlesen
Olivenpesto in 5 Minuten
Zugegeben, unsere Olivenkreation als Pesto zu bezeichnen, ist nicht ganz zutreffend. Allerdings klingt es besser als Oliven-nicht-Soße oder gar Olivenpampe. Und außerdem schmeckt es so gut und ist so schnell fertig, dass es allemal wert ist, nachgekocht zu werden – ganz egal, wie man es nun nennt. Weiterlesen
Küchenexperiment: Chiasamen-Pudding
Endlich, endlich haben wir uns im Zuge unseres veganen Monats an die Verwendung von Chiasamen getraut. Der Frühstückspudding kam im Januar deshalb mehrfach zum Einsatz. Besonders praktisch am Chiasamen-Pudding ist, dass er am Abend vorbereitet werden kann und man ihn am nächsten Morgen nur aus dem Kühlschrank nehmen muss. Nach Lust und Laune kann man dann noch eine Banane reinschnippeln. Weiterlesen
Schnelles Blumenkohlcurry
Die Inspiration für dieses schnelle Blumenkohlcurry kommt vom Mandelmuskönig Attila Hildmann. Natürlich konnten wir es aber nicht lassen, das Ganze etwas zu verfeinern: mit unserem geliebten Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Zitrone. Den Blumenkohl haben wir außerdem mit Gomasio getoppt! Weiterlesen
Küchenexperiment: Bündner Graupensuppe
Es gibt Rezepte, die klingen so gesund, dass sie unmöglich schmecken können. Eines dieser Rezepte, die so gar nicht sexy klingen, hat die zauberhafte VeganFox auf ihrem Blog doch tatsächlich zu einer ihrer Lieblingssuppen erklärt. Das hat uns so überrascht, dass wir die Suppe gleich probieren mussten! Weiterlesen
Vegane Spaghetti Bolognese für Eilige
Nur weil wir gerade mitten in unserem Wohlfühlfasten im Januar sind und sowohl ausschließlich vegan kochen als auch auf Süßes verzichten, heißt das nicht, dass wir uns alles verbieten, was annähernd nach Fertigprodukt aussieht. Schließlich muss es auch in einem Fastenmonat mal schnell gehen oder es fehlt schlicht die Lust, die Weizensamen erst zu pflanzen, bevor man das Brot in den Ofen schiebt. Weiterlesen
Schonkost deluxe: Kartoffel-Möhren-Stampf
Wir würden ja gerne sagen, dass wir nun kränklich sind, weil wir zu hart ins neue Jahr gefeiert haben. Die Wahrheit ist aber, dass wir an Silvester einen schönen gemütlichen Racletteabend hatten und die Bazillen uns hinterrücks und – unserer Meinung nach – völlig grundlos erwischt haben. Weiterlesen
Gefüllte Aubergine aus dem Ofen
Aubergine ist ein echter Leckerbissen – nur in der Konsistenz ist sie viel zu oft ein Pflegefall. Und weil wir nicht immer nur Baba Ghanoush aus den Auberginen matschen wollen, haben wir uns an einem neuen Rezept versucht, bei dem die Aubergine erst ausgehöhlt, mit Sojahack gefüllt und dann in den Ofen geschoben wird. Weiterlesen
Orientalischer Spinatstrudel mit Kichererbsen
Es gibt unzählige süße und deftige Varianten des Strudels und auch als Resteverwertungsessen eignet sich der Strudel wunderbar. Natürlich schmeckt er auch mit TK-Blätterteig nicht schlecht, manchmal aber muss es richtiger Strudelteig sein – das gilt besonders für fernländische Varianten. Weiterlesen
Strudelteig selbst machen
Strudelteig hat leider keinen guten Stand in der Kochkunst – zu schnell ist der TK-Blätterteig ausgepackt. Dabei ist auch der Strudelteig richtig vielfältig und lange nicht so fettig wie ein Blätterteig. Weiterlesen
Last Minute Plätzchen 5: Kokosmakronen mit weißer Schokolade
Nach den 1, 2, 3, 4 Last Minute Plätzchen ist es nun passiert – wir sind zuckerabhängig. Durch die anstrengenden Weihnachtseinkäufe haben wir auch leider keine Kraft mehr, uns gegen diese Sucht zu wehren – und backen einfach weiter. Weiterlesen
Last Minute Plätzchen 4: Mandelmakronen
Weil das mit den Makronen mit Pistazien gestern so gut geklappt hat und sie nicht nur schick aussehen, sondern auch noch schmecken, geben wir noch eine schnelle Runde Makronen aus. Wer mag, kann den Chichi mit dem Eischnee – so wie wir – einfach weglassen und klotzen statt kleckern. Weiterlesen
Last Minute Plätzchen 3: Makronen mit Pistazien
Nach den Last Minute Lebkuchen und den Last Minute veganen Florentinern passt eigentlich nichts mehr rein – wie wir gehört haben, nicht mal beim Weihnachtsmann. Da aber Weihnachtszeit ist, werden alle Lippenbekenntnisse mit „eigentlich“ rigoros gestrichen und es wird weiter aufgetischt.
Last Minute Plätzchen 2: Vegane Florentiner
Nach den Last Minute Lebkuchen von gestern ist die Weihnachtsstimmung merklich besser, aber auch für vegane Weihnachtsfreude will ja gesorgt sein. Und weil man nie weiß, wie viel Veganes man um die Weihnachtszeit bei der Verwandtschaft so findet, haben sich Herr und Frau Lieblingsmahl gleich mal für das Bauchfüllendste entschieden, was unter dem Weihnachtsbaum so liegen kann. Weiterlesen
Last Minute Plätzchen 1: Lebkuchen
Oh je, Weihnachten steht nicht nur vor der Tür, sondern ist schon mitten im Flur, zieht sich den Schal aus und will Plätzchen essen! Also schnell den Backofen auf Touren bringen und ruckizucki schnelle und gelingsichere Weihnachtsleckereien backen. Weiterlesen
Veganes Kartoffelgratin
Die Kartoffelfreude lässt nicht nach. Nach Kartoffelpuffer und Schupfnudeln hielt nun auch Kartoffelgratin Einzug ins Haus Lieblingsmahl. Da Alpro Soya uns netterweise ein paar Päckchen von der Soya Cuisine (Sahneersatz) zugeschickt hat, wurde eines auch gleich verwertet und eine vegane Version des klassischen Kartoffelgratins gezaubert.
lieblingsmahl 