Die Inspiration für dieses schnelle Blumenkohlcurry kommt vom Mandelmuskönig Attila Hildmann. Natürlich konnten wir es aber nicht lassen, das Ganze etwas zu verfeinern: mit unserem geliebten Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Zitrone. Den Blumenkohl haben wir außerdem mit Gomasio getoppt!

Für zwei

• 1 Blumenkohl
• 2 Esslöffel Mandelmus
• 2 cm Ingwerknolle
• Salz
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 große Prise Curcuma
• etwas Zitronensaft
• 1 Esslöffel Gomasio (wie ihr das ganz leicht selbst machen könnt, könnt ihr hier nachlesen: Gefüllte Aubergine aus dem Ofen)

An den Topf

• Mandelmus mit einer großen Tasse Wasser mischen und in einem Topf zum Kochen bringen.
• Mit geriebenem Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Curcuma, Salz und Zitronensaft abschmecken.
• Falls das Mandelmus zu cremig oder nicht cremig genug ist, kann noch Wasser bzw. Mandelmus zugefügt werden.
• Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser 10-15 Minuten garkochen.
• Blumenkohl abgießen, auf einem Teller anrichten, Soße darübergießen und mit Gomasio toppen.

Besserwissen

Weil wir keine Low Carb-Verfechter sind, gibts bei uns Reis dazu. Wenn auch nicht so viel, dass man ihn auf den Fotos wirklich erblicken könnte.