Mit der japanischen Küche sind wir noch nicht so vertraut. Das hat uns aber nicht davon abgehalten, Misosuppe und Mie-Nudeln zu kombinieren. Puristen mögen jetzt schimpfen, aber uns hat es geschmeckt – auch wenn die Suppe nicht als Frühstück, sondern als wärmendes Abendessen serviert wurde. Weiterlesen
Es gibt Rezepte, die klingen so gesund, dass sie unmöglich schmecken können. Eines dieser Rezepte, die so gar nicht sexy klingen, hat die zauberhafte VeganFox auf ihrem Blog doch tatsächlich zu einer ihrer Lieblingssuppen erklärt. Das hat uns so überrascht, dass wir die Suppe gleich probieren mussten! Weiterlesen
Wie schon beim Risotto mit Roter Bete und Ziegekäse berichtet, tasten sich Herr und Frau Lieblingsmahl dieses Jahr an Rote Bete heran. Jetzt in der Winterszeit haben wir besonders viel Muse, uns an Neues heranzutrauen, und was tut besser als eine warme Suppe? Ihren Pfiff bekommt die Rote-Bete-Suppe durch Meerrettich und ganz schnelle Blätterteigstangen mit Sesam. Weiterlesen
Statt uns wehmütig den Sommer zurückzuwünschen, freuen wir uns einfach, dass der Herbst da ist. Ein Kürbisherbst, in dem man zuhause den Regenschirm zuklappt, die Matschstiefel auszieht und es sich mit einer warmen Suppe (und Herr Lieblingsmahl) gemütlich macht. Natürlich gibt es in etwa so viele Kürbissuppenrezepte wie bunte Blätter im Herbst. Weiterlesen
Linsensuppen gehören in das Repertoire einer jeden vegetarischen Küche. Umso verwunderlicher, dass wir noch immer kein Rezept für eine klassische badisch/schwäbische Linsenuppe mit Essig, Spätzle und Würstchen vorweisen können. Weiterlesen
Es ist eine der großen Fragen der Weltgeschichte, warum Nudeln mit gleicher Zusammensetzung je nach Form so völlig unterschiedlich schmecken können. Buchstabennudeln haben diesbezüglich einen besonders starken Effekt und können niemals nie wie Spaghetti oder Rigatoni schmecken. Denn bei keiner anderen Nudelsorte kommt man sich beim Verzehr so albern vor. Die kugeligen Klößchen geben dem Kindheitsboost den Rest und so ist die eigentlich gar nicht so aufregende Gemüsesuppe ein richtiges Highlight in unserer Wochenendküche.
Für die Brühe
Für die Klößchen
Zuerst geht es an die Klößchen: Die Butter mit dem Ei mit einem Handrührgerät aufschlagen. Restliche Zutaten zugeben und 5 Minuten quellen lassen. Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen und Teig in der Hand zu Klößchen formen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann kann die Suppe vorbereitet werden. Die Zwiebel und 3/4 des restlichen Gemüses mit Schale grob hacken und im Öl anbraten. Die Gewürze zugeben und mit Wein und Wasser aufgießen. 45 Minuten köcheln lassen.
Während die Suppe kocht, restliches Gemüse fein schneiden.
Nach den 45 Minuten das Suppengemüse heraussieben, fein geschnittenes Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppennudeln dazugeben und während der letzten 3 Minuten die Klößchen bei schwacher Hitze mitsieden. Zum Schluss mit gehackter Petersilie verfeinern.
Weil wir zur Zeit lediglich am Wochenende unvegan essen, tüfteln wir gerade daran, wie eine vegane Variante der Klößchen funktionieren könnte. Der erste Versuch, in dem wir das Ei einfach durch Sojamehl ersetzt haben, ging leider schief: Die Klößchen haben sich in der Suppe aufgelöst. Wir bleiben aber dran und berichten, sobald wir einen angemessenen Ersatz gefunden haben.
Ach so, die Buchstabensuppe kann im äußersten Notfall auch mit anderen Suppennudeln gekocht werden. Dann wird sie aber zur schnöden Nudelsuppe und schmeckt gaaaanz anders.
lieblingsmahl 