Zurzeit heißen wir alle Gerichte willkommen, bei denen der Herd kalt bleibt und die obendrein als Grill-Beilage durchgehen. Schmecken sie dann noch fruchtig lecker wie das Granatapfel-Taboulé, kann der Sommer gar nicht heiß genug werden! Weiterlesen
Immer wenn eine Grippewelle anrollt, rüsten sich Herr und Frau Lieblingsmahl mit Schärfe. Ingwer, Knoblauch oder Chili heißen sie herzlich willkommen, um den Viren ein Schnippchen zu schlagen. Dass Medizin in diesem Fall auch gar nicht bitter schmecken muss, zeigen die leckeren scharf panierten Auberginen mit Ras el Hanout. Dazu gibt es Couscous und eine stark reduzierte Oliven-Tomatensoße. Ein echtes Multi-Kulti-Gericht! Weiterlesen
Bei unserem veganen Hirsotto haben wir euch ja schon unsere Couscous-Liebe verraten. Wenn dann noch reichlich grünes Gemüse und sogar grüner Spargel zum Couscous kommen, steht eines unserer liebsten Sommergerichte auf dem Tisch. Und selbst kalt ist der Grüne Couscous noch ein Gaumenschmaus und läd zum Grillen ein. Weiterlesen
Der erste Eintrag und schon ein schlechtes Gewissen – das kann ja was werden. Denn zugegeben: Einen Taboulé-Salat aus Couscous gibt es wahrscheinlich eigentlich gar nicht. Und ja: Taboulé und Gemüse sind wohl auch nicht gerade ein alteingesessenes Ehepaar. Aber wie fast überall sind Dogmen dem Genuss eher abträglich und machen das Leben viel zu unbunt. Deshalb gibt es heute eine Taboulé-Variante, die nicht ganz so grün ist, wie sie eigentlich sollte, und den Bulgur einfach mal im Schrank lässt. Dafür passt sie gut zum Grillen, ist schnell gemacht und schmeckt auch 83-jährigen Großtanten, die wenig orienterprobt sind.
Den Couscous nicht kochen, sondern mit dem Zitronensaft, etwas Salz und 275 ml Wasser etwa 25 Minuten quellen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen. Zwiebel fein schneiden, mit dem Öl mischen und zum Couscous geben. Tomaten und Gurke klein schneiden, entkernen und salzen, sodass sie nicht mehr zu viel Flüssigkeit enthalten und ebenfalls zugeben. Petersilie und Minze klein hacken, unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Am besten schmeckt Taboulé, wenn man es ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lässt.
Paprikas oder andere Vitaminbomben passen auch gut ins Taboulé. Für den orientalischen Geschmack ist besonders die Minze zuständig. Die Petersilie sollte aber trotzdem noch im Vordergrund stehen.
lieblingsmahl 