Immer wenn eine Grippewelle anrollt, rüsten sich Herr und Frau Lieblingsmahl mit Schärfe. Ingwer, Knoblauch oder Chili heißen sie herzlich willkommen, um den Viren ein Schnippchen zu schlagen. Dass Medizin in diesem Fall auch gar nicht bitter schmecken muss, zeigen die leckeren scharf panierten Auberginen mit Ras el Hanout. Dazu gibt es Couscous und eine stark reduzierte Oliven-Tomatensoße. Ein echtes Multi-Kulti-Gericht!
Im Übrigen kommt die Panade auch ganz ohne Ei aus und ist somit vegan. Genug Würze bekommen die Auberginen durch das Ras el Hanout, das mit Stärke und Wasser vermischt wird und somit die Basis für die Semmelbrösel bildet.
Für zwei
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Oliven
- 1 Schluck Aceto Balsamico
- 1 Prise Zucker
- Salz
- etwas Olivenöl
- 1 bis 1,5 große Auberginen
- 6 EL Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 1-2 TL Ras el Hanout
- 100 g Paniermehl
- Salz
- neutrales Pflanzenöl
- 1 große Tasse Couscous
- Salz
Bei Bedarf Zitrone und Petersilie
So geht’s
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
- Knoblauch schälen und klein schneiden
- Oliven in Würfel schneiden
- Olivenöl in einen erhitzten Topf geben, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten, Tomaten und Oliven hineingeben
- Zucker, Salz, Balsamico und 1 Chili hineingeben und Soße bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen
- Danach noch einmal abschmecken und Chili herausnehmen
- Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden
- Stärke in einer Schüssel in Wasser glattrühren und Ras el Hanout unterrühren
- Paniermehl in einen tiefen Teller geben
- Auberginenscheiben salzen, dann in die Stärke und schließlich in Paniermehl wenden
- in einer Pfanne mit ausreichend Öl auf mittlerer Hitze braten
- nach dem Braten vorsichtig abtupfen
- Couscous nach Packungshinweis zubereiten
- Gericht mit Petersilie garnieren und bei Bedarf Aubergine mit Zitrone beträufeln
Besserwissen
Im Sommer gibt es statt Dosentomaten natürlich frische Tomaten und außerdem kommt eine Ladung Kräuter dazu!
Ihr macht immer so tolle Fotos. Respekt!
LG und einen gemütlichen Sonntag,
Andrea
LikeLike
Liebe Andrea,
danke für die netten Worte. Wir sind oft noch nicht ganz zufrieden, lernen aber beständig dazu. Wir freuen uns schon auf den Frühling, wenn das Licht uns ein bisschen beim Fotografieren hilft. :-)
Dir eine schöne Woche!
Liebe Grüße
Caroline und Hannes
LikeGefällt 1 Person
Hallo, die Fotos gefallen mir besonders gut
Gruß Schnippelboy
LikeLike
Hallo Schnippelboy,
schön, dass dir die Fotos gefallen! Vielleicht kochst du das Gericht mal nach und schreibst uns, ob es dir auch geschmeckt hat?
Viele Grüße
Hannes
LikeLike
Hallo Caroline & Hannes,
das Rezept sieht richtig lecker aus!
MFG Philipp
LikeLike
Das wäre definitiv etwas für mich !!! Ich liebe Auberginen und ras El hanout . Wird markiert und nachgemacht ! Liebe Grüße
LikeLike
Das freut uns. Schreib uns gerne, wie du es fandest.
LG
Caroline & Hannes
LikeLike