Kirsch-Streuselteilchen

„Wie vom Bäcker“ – das ist bei Hefeteilchen nur selten ein echtes Kompliment. Denn die schmecken vor allem, wenn sie ganz frisch aus dem (heimischen) Ofen kommen. Oder kennen wir nur nicht den richtigen Bäcker?
So oder so: Gönnt ihr der Hefe etwas Zeit zum Gehen und Wohlfühlen, könnt ihr Streusel ganz leicht selbst backen. Mit ein paar Kirschen und ordentlich Vanille werden sie zum kleinen, süßen Festmahl.

Für 15 Teilchen

Für den Teig

250 g Weizenmehl Type 405
60 g Zucker
125 ml Mineralwasser
½ Würfel Hefe
1 Prise Salz
10 g geschmolzene Butter
1 Handvoll eingelegte Kirschen

Für die Streusel

100 g weiche Butter
100 g Zucker
150 g Weizenmehl Type 405
½ Tl Kardamom
1 Tl Vanillezucker

Für den Guss

50 g Puderzucker
1–2 El Wasser

So geht’s

aus Mehl, Zucker, Hefe, Mineralwasser und Salz einen Vorteig kneten und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen
geschmolzene Butter unter den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
währenddessen aus Butter, Zucker, Mehl, Kardamom und Vanillezucker Streusel kneten
den Hefeteig in 15 kleine Stücke teilen, ausrollen, drei Kirschen in den Teig drücken und die Streusel drüberstreuen
die Streuselteilchen im Backofen bei 200° C bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen
Guss aus Puderzucker und Wasser anrühren
die Streuselteilchen nach dem Auskühlen mit dem Guss einpinseln