Erdbeer-Avocado-Spargelsalat

 

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

Schluss mit Eisbergsalat und Tiefkühl-Kräutern! Der Frühling ist da und mit ihm allerlei Leckereien, die sich wunderbar für einen lauwarmen Salat eignen – ein Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Avocado, von dem man (vegan) rundum glücklich satt wird.

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

Für eine große Schüssel Salat

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 kleine Schale Erdbeeren
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 große Handvoll Ruccola
  • 1 Avocado
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto Balcamico
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pinienkerne

So geht’s

  • Erbeeren in Scheiben schneiden
  • Avocado in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln
  • Spargelenden abschneiden und Spargel in größere Stücke schneiden
  • Dressing aus Olivenöl, Balsamico, etwas Wasser, Senf und Salz mixen
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
  • Spargel kurz in etwas Olivenöl heiß anbraten. Mit Salz und Zitrone abschmecken.
  • Salat mischen, Pinienkerne darüberstreuen und genießen!

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

Besserwissen

Besonders durch die Avocado ist der Salat kein Beilagensalat, sondern ein Hauptgericht für hungrige Lieblingsmahler. Wer es leichter mag, der reduziert einfach die Avocadomenge!

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

Na, wäre der Salat auch was für euch? Oder bleibt ihr lieber beim weißen Spargel?

Erdbeer-Avocado-Spargelsalat vegan

 

8 Gedanken zu “Erdbeer-Avocado-Spargelsalat

  1. Eine leckere Kombination, die Erdbeeren und der grüne Spargel. Ich muss dir ein Kompliment für deine Fotos machen, die sind herrlich, wirklich wunderschön!! LG Malou

    1. Freut mich, dass dir die Fotos gefallen – wenn der Magen schon knurrt, ist es manchmal gar nicht so leicht, noch geduldig anzurichten und zu knipsen :-)
      Liebe Grüße
      Frau Lieblingsmahl

Kommentar (mit dem Abschicken eines Kommentars erklärst du dich mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten einverstanden --> https://lieblingsmahl.com/datenschutz)

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.