Wenn ein neues Kochbuch einzieht und wertvollen Platz im Bücherregal beansprucht, muss es im Hause Lieblingsmahl auch seinen Beitrag leisten – und zwar in Form von lecker kombinierten Naturalien. Das kürzlich rezensierte vegane Kochbuch Vegan Oriental darf noch eine Weile bleiben, denn der im Rezept leicht abgeänderte gegrillte Blumenkohl mit Tahini geht locker als Monatsmiete durch.

Für zwei

Blumenkohlgemüse

• 1 kleinen Blumenkohl
• 2 Schalotten
• Oliven
• Cashews
• 1–2 Konoblauchzehen
• Zitrone
• Salz, Pfeffer
• bei Bedarf 1–2 EL Öl

Tahini-Dip

• Tahinimus
• 1 Knoblauchzehe
• Wasser
• Zitronensaft
• Salz

So geht’s

• Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Oliven halbieren, Cashews grob hacken, Schalotten und Knoblauch schälen und vierteln
• Gemüse salzen und pfeffern, bei Bedarf mit Öl vermischen und in einer großen Auflaufform auslegen
• bei 200° C im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze garen
• nachdem das Gemüse gar und leicht braun geworden ist, aus dem Ofen nehmen und Zitronenscheiben unterheben

• für den Dip Knoblauch schälen und mit Salz im Mörser zerreiben; mit Tahini, Wasser und Zitronensaft gut vermischen, bis gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht sind

Besserwissen

Wir mögen dazu am liebsten Basmatireis. Low Carb ist das ganze Gericht, wenn Gemüse und Tahini-Dip für sich genossen werden.