Wisst ihr noch, als »Veggie« ein Schimpfwort war und man »vegan« noch nicht einmal im Wörterbuch finden konnte? Na gut, auch heute noch rüsten wir uns in bestimmten Kreisen lieber mit (biologisch abbaubaren) Knieschonern, wenn das Thema aufkommt.

Aber eines hat sich ganz sicher zum Positiven verändert: Für ein großes veganes Glück müssen wir nicht mehr über die sieben Berge zu den sieben Zwergen in einen kleinen Bioladen wandern, sondern können ganz bequem nebenan im Discounter einkaufen. Zum Beispiel in einer Filiale von ALDI SÜD, wo mittlerweile ein so breites fleischloses Angebot herrscht, dass eine schnelle vegane Küche leicht von der Hand geht.

Auch bei unserem Rezept mit veganem Veggie-Hack, frischer Mango und Babyspinat haben wir bei ALDI SÜD aus dem Vollen geschöpft. Süß-sauer & saftig: It’s a wrap!

Für 2 Wraps

• 2 vegane Weizen-Wraps
• 1/3 Mango
• 1 Handvoll Babyspinat
• einige Blätter Zitronenmelisse
• 200 g Veggie-Hack
• 1 kleine Zwiebel
• etwa 2 cm lange Ingwerknolle
• Zitrone
• Zimt
• Olivenöl

Soße

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Wasser
• 2 Prisen Salz
• etwas Senf

So geht’s

• Zwiebel klein schneiden
• Ingwer schälen und fein reiben
• Mango schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
• Veggie-Hack in einer Pfanne mit etwas Olivenöl unter hoher Hitze anbraten, dann Herd herunterschalten und die Zwiebeln mitdünsten. Am Schluss den Ingwer hineingeben und den Veggie-Hack mit Zimt, Salz und etwas Zitrone abschmecken
• Soße aus den oben genannten Zutaten anrühren
• Wrap nach Anleitung in der Pfanne erhitzen
• Veggie-Hack mit dem gewaschenen Babyspinat, der Mango, Zitronenmelisse und der Soße mischen und zu zwei Wraps rollen

Wem die Kombination aus Veggie-Hack, Ingwer und Mango zu intensiv ist, dem empfehlen wir, die Mischung mit einer Tasse Reis zu strecken.

Verlosung zur VeggieWorld Rhein-Main

Und als wären leckere Wraps und ein breites veganes Produktsortiment nicht Freude genug, lädt euch ALDI SÜD auch noch zur ersten und größten veganen Messe in Europa ein, der VeggieWorld bei Frankfurt am 2.–4. März. Hinterlasst bis zum 22. Februar einen Kommentar* und schon könnt ihr 2 Karten gewinnen!

Wir bedanken uns herzlich bei ALDI SÜD für die freundliche Kooperation.

* Für die Teilnahme am Gewinnspiel sind nur Personen ab 18 Jahren berechtigt, die eine gültige E-Mail-Adresse angeben.