Grüner Nudelsalat mit Tahini-Dressing

Im Gegensatz zu manch anderen Familien regiert im Hause Lieblingsmahl auch dann der Hunger, wenn Katzenpfoten den Asphalt meiden, Kakteen ihre Arme in den Schatten halten und Ziegel von den Dächern schmelzen. Erfrischende Salate müssen deshalb immer eines: satt machen!

Nudelsalat mit Tahini-Dressing vegan Rezept

Obwohl Nudelsalat-Rezepte etwas in die Jahre gekommen sind, lassen sie sich ganz leicht entstauben: Statt Mayonnaise dient Sesampaste (Tahini) als Dressing, statt eingelegte saure Gurken oder Dosen-Mais kommt knackiges grünes Gemüse wie Erbsen und Zucchini in den Salat.

Nudelsalat mit Tahini-Dressing vegan Rezept

Für eine Schüssel

  • 250 g Nudeln
  • 2 kleine Zucchini
  • 200 g Erbsen
  • 1 Handvoll getrocknete Tomaten
  • 1 El Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Olivenöl
  • 2 El weißen Balsamico
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 El Wasser
  • ½ Tl Agavendicksaft (oder Zucker)
  • ½ Tl Senf
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

So geht’s

  • Nudeln in Salzwasser kochen und in kaltem Wasser abschrecken
  • Erbsen ebenfalls in Salzwasser kochen und in kaltem Wasser abschrecken
  • währenddessen Dressing anrühren aus
    • Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Agavendicksaft, Senf, gepresster Knoblauchzehe
    • mit Salz, Pfeffer abschmecken
  • Zucchini halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden
  • getrocknete Tomaten und Petersilie kleinschneiden
  • Gemüse mit Nudeln, Petersilie und Dressing mischen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nudelsalat mit Tahini-Dressing vegan Rezept

Besserwissen

Wer richtig auf Sesam steht, der kann zum Tahini-Dressing noch etwas frischen Sesam anrösten und über den Salat geben.

Nudelsalat mit Tahini-Dressing vegan Rezept

Wie sieht es mit den Grill-Liebhabern unter euch aus: Kennt ihr weitere entstaubte Nudelsalat-Rezepte oder bleibt ihr lieber beim Klassiker mit Mayo?

 

6 Gedanken zu “Grüner Nudelsalat mit Tahini-Dressing

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