Was wäre Weihnachten ohne Traditionen? Statt schick und hip und neuneuneu gibt es heute einen echten Klassiker, der den meisten von euch wohlbekannt sein dürfte: Vanillekipferl. Sie machen zusammen mit unseren Last-Minute-Lebkuchen Weihnachten ein bisschen mehr zu Weihnachten und lassen vielleicht auch einen Hauch von Vanille zu euch wehen.

Warum die besten Vanillekipferl die besten sind? Sie enthalten nicht nur reichlich echte Vanille und sind schnell gemacht, die gerösteten Mandeln verleihen den Kipferln auch ein fein nussiges Aroma.

Für 35 Stück

• 135 g Mehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 40 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Eigelb
• 150 g kalte Butter
• 1 Prise Salz

Zum Wälzen

• 125 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote

So geht’s

• Mandeln in der Pfanne ohne Öl leicht anrösten und abkühlen lassen
• Aus gesiebtem Mehl, Puderzucker, den gerösteten Mandeln und dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote, kalten Butterflöckchen und 1 Eigelb Teig rasch zusammenkneten. 1 bis 2 Stunden kühlstellen.
• Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Vanillekipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen, bis die Spitzen sich zu färben beginnen
• Mark einer Vanilleschote mit Puderzucker mischen und die Kipferl im warmen Zustand vorsichtig in Vanillezucker wälzen

Besserwissen

Die Vanillekipferl werden zu Zimtkipferln, wenn sie in Zimt und Zucker gewälzt werden.

Welche Plätzchen dürfen bei euch an Weihnachten nicht fehlen? Oder bevorzugt ihr den klassischen Christstollen?