Für Salatfans haben wir ein tolles Winterrezept entdeckt: Packt den Salat einfach auf einen (selbst gemachten) Fladen, bröckelt etwas Gorgonzola darüber und freut euch auf einen wärmenden Winter-»Salat«.

Für einen Fladen mit etwa 26 cm ∅

Hefeteig

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 125 g Weizenmehl Type 550
• 150 g lauwarmes Wasser
• 5 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Belag

• 100 g Rucola
• 200 g Radicchio
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• 150 g Gorgonzola
• 2 EL Sonnenblumenkerne

So geht’s

• Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz 5 Minuten mit den Knethaken verkneten
• Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
• Salat in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch zerfallen lassen. Pfeffern und salzen
• Teig auf etwas Mehl zu einem Fladen mit etwa 26 cm ∅ ausrollen
• Fladen mit Salat und Sonnenblumenkernen belegen, Gorgonzola zerpflücken und drüber geben
• Fladen bei 200° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen

Besserwissen

Wer einen besonders gleichmäßig geformten Fladen haben möchte, backt den Teigling in einer gefetteten Springform. Der Belag lässt sich übrigens variieren: Ersetzt man einen Teil der Bittersalate durch Spinat, erhält man einen milderen Salatfladen.