Kartoffelplätzchen mit Auberginensugo

kartoffelplätzchen

Was tun, wenn man die Hälfte einer riesigen Aubergine im Kühlschrank entdeckt und mehlige Kartoffeln durch die Wohnung kullern? Bei uns wurden daraus freihändige (d.h. improvisierte) Kartoffelplätzchen mit Auberginensugo. Nicht ganz unschuldig daran ist Andrea von Love Vegan Food, deren Auberginensugo wir hier kürzlich entdeckt haben und das uns gleich angefixt hat. Auch die Kartoffelplätzchen waren überraschenderweise so lecker, dass wir sie euch nicht vorenthalten wollen. Weiterlesen