Mit der Sonne kommt auch die Lust auf Salate. Dass das nicht nur Grünzeug bedeutet, zeigt unser leckerer Erdbeer-Fenchel-Salat – der übrigens auch Fenchel-Neulingen schmeckt und ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Wie praktisch, dass diese Vitaminbombe ruckzuck fertig ist! Kein übler Ersatz für langweiligen Fencheltee, oder was meint ihr?

Für zwei

• 1 kleiner Fenchel
• 1 Handvoll Erdbeeren
• 1 Handvoll Haselnüsse
• 1 Orange (1 El Saft)
• 3 El Olivenöl
• 2 El weißer Aceto Balsamico
• ¼ Tl Salz
• ½ Tl Senf

So geht’s

• Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten
• Fenchel waschen und in Streifen schneiden
• Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden
• Orange auspressen
• Dressing aus Olivenöl, Salz, Aceto Balsamico, Senf und Orangensaft anrühren
• Alles mischen, mit etwas Fenchelgrün dekorieren und genießen!

Besserwissen

Die klassische Variante Orange-Fenchel-Salat ist – besonders wenn Erdbeeren gerade keine Saison haben – natürlich auch nicht zu verachten. Hierfür einfach die Erdbeeren gegen Orangenfilets eintauschen.