Count your calories, baby! Ostern und die Fastenzeit sind vorbei, es darf wieder geschlemmt werden. Wir starten mit einem Klassiker aus den Staaten – dem American Cheesecake. Die Blaubeeren geben dem Cheesecake eine sommerliche Frische und uns ein gutes Gewissen, doch noch etwas Gesundes im Käsekuchen gefunden zu haben.

Für eine 26er-Springform

Boden

• 200 g Schokokekse (z. B. Leibniz Kakaokeks)
• 100 g Butter

Käsemasse

• 200 g Zucker
• 3 El Maisstärke
• 600 g Frischkäse
• 200 g Magerquark
• 150 g Sahne
• 1 Ei
• 2 El Zitronensaft

Guss

• 250 g Schmand
• 1 El Zucker
• 1 El Vanillezucker
• 2 Tl Zitronensaft

Blaubeersoße

• 200 g Blaubeeren
• 50 ml Apfelsaft
• 20 g Zucker
• 1 Tl Speisestärke

So geht’s

• Kekse zerbröseln, Butter schmelzen und miteinander vermischen
• die Keksmasse in eine gefettete Springform drücken und im vorgeheizten Backofen 5–10 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen
• für die Käsemasse Zucker, Maisstärke, Frischkäse und Magerquark schaumig schlagen
• vorsichtig Sahne, Ei und Zitronensaft unterrühren
• die Käsemasse auf den Schokoboden geben und im Ofen bei gleicher Temperatur etwa 45 Minuten backen, bis der Rand sich leicht färbt
• für die Blaubeersoße die Beeren mit Apfelsaft und Zucker aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen
• in die Soße Stärke einrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen
• aus Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft den Guss rühren
• den Guss auf den fertig gebackenen Kuchen streichen
• Blaubeersoße mit einer Spritztülle o.Ä. darauf verteilen und auf Wunsch mit einem Holzspieß verzieren
• den Cheesecake 5 Minuten ganz fertig backen

Besserwissen

Die Soße ist reichlich bemessen. Wenn ihr sie – wie wir – nicht ganz auf dem Kuchen verteilen wollt, könnt ihr sie einfach dazureichen.

Amerikanisch cremig mit Frischkäse oder deutsch mit säuerlicher Quarknote – welchen Käsekuchen mögt ihr am liebsten?