Hand aufs Herz: Wer liebt sie nicht,  die Blaubeer-Muffins, die einem beim Lieblingsbäcker (oder Starbucks) entgegenlachen? Hier kommt deshalb unser Rezept für die kleinen Köstlichkeiten. 

Damit die Blaubeer-Muffins nicht nur saftig-weich, sondern auch knusprig schmecken, bekommen sie einen leckeren Streuselhut auf – mit nordischem Einschlag. Statt Zimt kitzelt in unserem Rezept nämlich Kardamom die Blaubeeren zu noch mehr Geschmack.

Für 6 Muffins

• 1 Ei
• 120 ml Milch
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 115 g Zucker
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Tl Backpulver
• ¼ Tl Salz
• 100 g Blaubeeren
• für die Streusel
  • 40 g zimmerwarme Butter
  • 40 g Zucker
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • ½ Tl Kardamom

So geht’s

• für die Streusel Kardamom mörsern und mit Butter, Zucker und Mehl von Hand zu Streuseln kneten
• Ei, Milch, Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen
• Blaubeeren vorsichtig unterheben
• Teig in Muffinförmchen füllen, mit Streuseln bedecken
• Muffins bei 200° C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen

Besserwissen

Streusel machen zu viel Arbeit? Streut einfach etwas Zimt/Kardamom und Zucker über den Teig und ihr habt einen Hauch von knusprigem Karamell auf der Zunge.