Da mussten wir erst in die wunderschöne Bretagne fahren, um Buchweizenpfannkuchen kennen und lieben zu lernen. Das Buchweizenmehl macht die Galettes Bretonnes wesentlich würziger als Crêpes oder Pfannkuchen aus Weizenmehl, weshalb herzhafte Füllungen sie wunderbar ergänzen.
Buchweizenpfannkuchen mit Ziegenkäse und Tomate
für etwa 6 Stück
- 125 g Buchweizenmehl
- 15 g Weizenmehl
- 200 bis 250 ml kaltes Wasser
- 1 Ei
- etwas zerlassene Butter
- Ziegenweichkäse
- Tomaten
- Petersilie
- etwas Honig bzw. Agavendicksaft
- ½ Teelöffel Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anbraten
- Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz mit Wasser vermischen
- 1 Ei und etwas abgekühlte zerlassene Butter hineinrühren
- Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen
- in einer Pfanne mit Butter auf einer Seite braten
- den Pfannkuchen wenden, Ziegenweichkäse und Tomatenscheiben darauflegen
- fertig braten, bis der Käse verläuft, salzen und pfeffern
- den Rand umschlagen und mit Petersilie und etwas Honig oder Agavendicksaft servieren
Besserwissen
Wer mag, kann Galettes Bretonnes problemlos laktosefrei und glutenfrei backen – in ihrer Originalversion sind die bretonischen Pfannkuchen sogar (mit Wasser, Buchweizenmehl und Salz) vegan. Welche Variante du auch wählst: Buchweizen-Pfannkuchen lassen dich an einem sonnigen Herbsttag die bretonische Meeresbrise auf der Zunge schmecken.
Aus Buchweizenmehl kann man noch viele andere Leckereien zaubern. Als nächstes stehen bei uns die toll aussehenden herzhaften Buchweizenwaffeln von Sophia auf der Liste.
lieblingsmahl 
Die sehen wirklich lecker aus, aber mit dem Weizenmehl sind sie leider nicht glutenfrei. Ob ich da wohl einfach die Menge beim Buchweizenmehl erhöhen kann?
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Wie im Besserwissen geschrieben, sind sie ursprünglich vegan und glutenfrei, bestehen also nur aus Wasser, Buchweizenmehl und Salz. Es sollte also schon klappen, wenn du das Weizenmehl einfach ersetzt! Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Mhh, habe ich selbst noch nie probiert, stolbere aber immer wieder über Rezepte! Nun muss ich die Galettes unbedingt nachkochen! Danke für die Inspiration!
Liebe Grüsse,
Krisi
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Viel Erfolg dabei! Wir sind gespannt, wie sie dir schmecken …
Liebe Grüße
Herr und Frau Lieblingsmahl
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Ich liebe galettes! Die hat mir meine gastmutter in nantes (ehem. Hauptstadt der bretagne) oft zubereitet 😍
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Wenn schöne Erinnerungen am Gericht hängen, schmeckt es sowieso noch einmal besser!
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Ich kenne die Buchweizenpfannkuchen aus der Grafschaft Bentheim. Sie waren ein typischen Gericht für die arme Landbevölkerung und haben sich inzwischen zu einer Spezialität entwickelt. Baukwäiten-Janhinnerk heißt er dort und wird inzwischen mit vielen Beilagen serviert.
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Und wieder etwas Neues gelernt! Dass Buchweizenpfannkuchen auch in Deutschland heimisch sind, wussten wir nicht. Vielen Dank für den Hinweis.
LG
Herr Lieblingsmahl
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Gern!
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