Yotam Ottolenghi, einer der großen Shootingstars am Kochbuchhimmel, steht mit »Genussvoll vegetarisch« (Dorling Kindersley Verlag, 24,95 €)* für orientalisch-mediterrane Schlemmereien, die sich vom Einerlei altbekannter Mittelmeerküche deutlich abheben.

Wie sieht’s aus?

Endlich wieder ein richtiges Kochbuch, das stolz seinen Platz im Regal beansprucht und sich nicht zwischen Zeitschriften versteckt. Mit stattlichen 288 Seiten aus hochwertigem Papier, großformatigen Bildern und stilvollen Illustrationen nimmt man das Buch gerne in die Hand und freut sich seines Daseins. Das orientalisch anmutende Coverdesign ist wie die ungewöhnliche Polsterung des Einbands Geschmacksache. Ganz im Gegensatz zu den Rezepten …

Lieblingsrezepte?

Wie die äußeren Werte sind auch die inneren sehr gehaltvoll: Eier, diverse Käsesorten und allerlei Hülsenfrüchte stellen die leckeren Akteure in den Rezepten des Kochbuchs dar. Ergänzt werden diese durch eine ganze Menge  Gemüse – der Aubergine hat Ottolenghi beispielsweise ein ganzes Kapitel gewidmet. Reichlich Kräuter und Gewürze peppen die orientalische Küche auf, die einfach, aber nicht alltäglich ist.

Wer freut sich?

»Genussvoll vegetarisch« bedient sich zwar nicht nur Zutaten, die man ohnehin zuhause hat, ist aber auch nicht so ausgefallen, dass die Geschmackskompositionen zu gewagt erscheinen. Ottolenghis Gerichte sind bunt, geschmacksintensiv, zutatenreich und können in jeder Küche bewältigt und auch abgewandelt werden. Jeder, der ein bisschen Neugierde und Kochfreude mitbringt, kann sich also guten Gewissens diesen Rezepteschatz gönnen.

Wer freut sich nicht?

Wer im Spanienurlaub das Deutsche Schnitzel vermisst und auch beim Italiener Schwarzwälder Kirsch bestellt, wird mit den Rezepten Ottolenghis keine Freude haben. Auch wenn ihr mit mediterran bislang nur Pizza & Pasta verbindet und  Hülsenfrüchte eher als Strafe denn als Genuss empfindet, ist das Kochbuch weniger für euch geeignet. Einige vegane Rezepte sind zwar enthalten, Joghurt, Käse und Eier sind aber insgesamt kaum aus Ottolenghis Küche wegzudenken.

Also?

Nicht zu meckern gibt es für uns an den inneren und äußereren Werten des Kochbuchs. Und doch müssen wir eingestehen, dass wir noch lange nicht alle Gerichte nachgekocht haben. Und schon gibt es ja auch den Nachfolger »Vegetarische Köstlichkeiten«. Kennt ihr den schon? Und lohnt sich eine Neuanschaffung?

* Die Rezension stellt keine Kooperation dar, das Buch wurde von uns selbst erworben.