Juhu, mit der Sonne kommt die Salatlust! Gefeiert wird dieser Umstand heute mit einem Wassermelone-Tomaten-Salat mit Feta und Basilikum. Besonders gut passt der Salat zum Grillen, weil die Wassermelone wunderbar erfrischend ist und der Tomate einen richtigen Sommerkick gibt.

Für zwei

• 175 g Schafskäse
• 5 Strauchtomaten
• 1/4 Wassermelone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz
• evt. etwas Zucker bzw. Agavendicksaft
• Basilikum

So geht’s

• Tomaten entkernen, in schmale Spalten oder in Stücke schneiden und ausreichend salzen.
• Wassermelone und Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden.
• Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und evt. eine Prise Zucker oder ein anderes Süßungsmittel zufügen
• Basilikum grob hacken und alles zusammenmischen.

Besserwissen

Nimmt man Minze statt Basilikum, bekommt der Salat noch etwas mehr Frische. Und natürlich schmeckt der Salat auch ohne Feta, so dass er problemlos vegan zubereitet werden kann.